蚕蛹的营养价值与健康益处：如何烹饪以保留最大营养

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跟随耿主厨，享受美妙的美食之旅。蚕蛹让很多人感到害怕。事实上，蚕蛹是一种营养价值非常高、食用非常安全的食材。可以说，它的营养价值和药用价值远远超出你的想象。蚕蛹富含蛋白质（粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D和麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量达50%以上，远高于普通食品。蛋白质中必需氨基酸齐全、营养均衡、比例适当。它是一种优质昆虫蛋白。一般人群均可食用，特别适合高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、肺结核、慢性胃炎患者。对于中老年人腰膝酸软、夜尿频繁、阳痿遗精也很有效果。那么，蚕蛹应该怎样做才能最大限度地保留营养成分，并且安全又美味呢？不建议炒，跟耿大厨一起炒就可以了。

1、购买没有异味的新鲜蚕蛹，然后将眼睛像老鼠、性情不好的挑出来丢弃。

2.将炒勺放入水中，冷水下将蚕蛹放入锅中，煮沸后加入少许料酒，焯水15分钟后取出。如果你想通过腹泻来减肥，这一步可以省略。

3、葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，香菜切段。

4、鸡蛋两三个煎成片备用。

5、炒勺洗净加少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入少许生抽，倒入蚕蛹炒至水汽消失。待逐渐酥脆时，倒入鸡蛋碎，加盐、白胡椒粉，撒上香菜段和白芝麻，淋上少许香油，炒匀即可装盘。