南瓜的营养价值与烹饪小窍门，你知道多少？

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你喜欢吃南瓜吗？你可能不知道南瓜的营养价值对人体健康的诸多好处，从而错失了一项健康食品。今天，我们就来了解一下南瓜的营养价值和烹饪技巧。

南瓜的营养价值

多糖：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子的产生，并通过补体激活等途径对免疫系统发挥多方面的调节作用。

类胡萝卜素：南瓜中丰富的胡萝卜素在体内可转化为具有重要生理功能的维生素A，从而在上皮组织的生长分化、维持正常视力、促进骨骼发育等方面发挥重要的生理功能。

矿物质元素：南瓜钙、钾含量高，钠含量低，特别适合老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

氨基酸及活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸含量较高。另外，南瓜中抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但其活性明显高于烟草，说明南瓜中含有较高的免疫活性蛋白。

脂质：研究发现，南瓜子中的脂质对泌尿系统疾病、前列腺增生等有良好的治疗和预防作用。

那么，烹饪南瓜有没有什么技巧呢？

南瓜烹饪技巧

南瓜不能太软或太硬，否则味道会变淡。最好用大锅煮。只需将南瓜切成小块，然后加入足够的水盖过南瓜即可。

如果用微波炉烹制，一定要将南瓜块并排摆放，上面加两汤匙水，盖上保鲜膜，加热6分钟，然后取出。

在四川，人们通常将南瓜制成甜品，将南瓜和绿豆一起煮几个小时，然后加入糖，放入冰箱冷冻。