土豆的营养价值与烹饪方法全解析：从地下苹果到全球五大农作物

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土豆适合炒、炖、烤、炸等烹饪方法。还可以蒸着吃，更能保证营养。但由于调料的限制，蒸的味道不太好。

马铃薯知识介绍

马铃薯属于茄科，多年生草本块茎蔬菜。马铃薯呈椭圆形，有芽眼，外皮红、黄、白或紫，果肉白或黄，淀粉含量高，质地脆或粉状。原产南美洲高山地区，18世纪传入我国。各地均有栽培，全年可用。马铃薯与水稻、小麦、玉米、高粱并称为世界五大农作物。在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆营养成分齐全，容易被人体消化吸收。它们在欧美被称为“第二面包”。黄皮土豆外皮深黄色，内色淡黄色，淀粉含量高，口感好。

马铃薯的品质要求是个大、规整、形状均匀；皮肤光滑但不太厚；芽浅，易剥落；肉质细腻，味道纯正；炸的时候酥脆，炸的片也不会碎。质量好。

马铃薯营养成分分析：

1、和胃健脾祛湿：土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、润肠通便：土豆中含有大量的膳食纤维，可以在肠道内润肠通便，帮助人体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3、降低血糖、血脂、美容皮肤：土豆能为人体供给大量具有特殊保护作用的粘液蛋白。它能促进消化道、呼吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，防止心血管和全身脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。土豆还是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容、抗衰老作用；

4、补充营养、利尿消肿：土豆含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素。它们易于消化和吸收，营养丰富。在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为第二主食。土豆中所含的钾可以替代体内的钠，将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

其他马铃薯信息：

1、巧剥土豆：当年产的新土豆皮薄而软。用刀削皮或刮皮很费时间，而且还会把土豆肉剥掉。更简单的方法是：把土豆放进棉布袋里扎紧，像洗衣服一样用手揉搓，然后简单地剥掉土豆皮，最后用刀把芽去掉。

2、土豆皮不宜太厚，越薄越好，因为土豆皮含有更丰富的营养成分。土豆去皮后，如果暂时不使用，可以放入冷水中，在水中加几滴醋，让土豆变白。

土豆适合所有人：每个人都可以吃。

土豆的食疗作用：土豆味甘、性平、性微凉，入脾、胃、大肠经；

具有和胃、健脾除湿、解毒消炎、润肠通便、降血糖血脂、活血消肿、益气强身、美容抗衰等功效。 -老化。

主要用于治疗胃火牙痛、脾虚食欲不振、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可以辅助治疗消化不良、习惯性便秘、疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等疾病。