如何加盟连锁-连锁加盟品牌排行榜-连锁加盟品牌排行榜

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引言：

近期，笔者获邀给日本一家大型商社的董事会及高层管理团队授课。在上课前的两个月，该商社社长来到上海开会，特意进行了约谈，并提出了几个关于课程的建议：一是要有中国商业社会最为鲜活的案例；二是不能是中国媒体最热衷于报道的企业；三是希望能充分展现中国商业的多样性、复杂性以及无限可能性；四是要使用自己调研和访谈得来的案例；五是要有中国北上广深以外城市的商业案例。

这些建议与我这两年的工作相契合。2019 年，我访谈了十多家符合上述标准的企业。2018 年，我写过一本书，叫《聚丰园路是一条快乐的街道》，这本书讲述的是上海一条普通街道上行走的人以及他们身上发生的故事。大时代波澜起伏很宏伟壮丽，小人物一粥一饭同样珍贵。每个小人物的悲欢离合，共同汇成了大时代的大江大河。

企业不能仅以规模来衡量其价值。大企业是国民经济的重要支柱，非常重要。小企业是国家的细微力量，同样不可或缺。很多人将目光聚焦在大企业上，然而那些默默的小企业，也是中国经济的一部分，同样为中国经济作出重要贡献。

这篇文章的访谈对象是一位来自重庆的女性创业者，她是我在上海交通大学海外教育学院连锁总裁班授课时的学员。从她身上，我们既能看到中国商业存在着的无限可能，又能看到中国女性所具备的坚韧以及那股向上的力量。而这，恰恰就是我们这个国家、我们这个时代最为有魅力的模样。

为了阅读方便，正文以第一人称的视角进行记述。

重庆妹儿

我叫彭颖，我出生的地方是重庆，自幼生活在市中区十八梯附近。我的父亲是南京人，母亲是重庆人。在抗日战争时期，爷爷奶奶一家从南京开始逃难，最终来到了重庆。奶奶后来成为了重庆第五人民医院的医生，她出身于大家庭，曾在洋学堂接受过教育，对中国古典文学很喜爱，并且还能够流利地说英文。

我爸爸在重庆第一建筑工程有限公司担任工程师，妈妈在市环卫局工作。在我成长的那条街道上，我们家格外重视教育。在我年纪还很小的时候，奶奶就给我讲述《三国》，给我诵读《红楼》。上小学的时候，每到周日，我就独自跑到较场口的青少年图书馆去看书，并且一坐就是一整天。曾经有一段时间，由于太喜爱看书，以至于对学习成绩产生了影响。老师把我爸爸叫到了学校，并且明确地告诉他，不允许我再去图书馆看书。

高中时由于贪玩，我仅考上了一所质量很差的大学。大学毕业的那时候，妈妈期望我回到重庆，去接替她的工作岗位，而我果断地拒绝了。那种未来一眼就能望到尽头的日子，并非是我所渴望的生活。我早就有了打算，我要前往深圳，我要去到改革开放的热门之地，因为重庆太老旧了，已经没办法承载我这颗躁动不安的心。

深圳十年

大学毕业后，我径直奔赴深圳。在深圳，我从某保险公司最底层的业务员开始做起。那段时间，是我生命中极为充实的一段时光。每天，我与来自各地的小伙伴们一同，一起学习，一起处理业务，日子过得十分忙碌。

在深圳打拼了十年。之后，我晋升为中层。因为这个原因，我挖到了人生的第一桶金。公司上市了，我成为了原始股东。

在经济方面不再发愁之后，我内心变得有些不安分了。我开始思考人生是否还能够拥有另外一种生活方式呢？

奶茶店开张

2005 年，我回到了重庆并开始创业。最初我有个想法，那就是在重庆开设一家麦当劳。然而一打听才知道，加盟它需要 500 万人民币，这实在是太贵了。紧接着，我咨询了几个能够加盟的品牌，与它们谈了一圈之后，感觉这些品牌都不是很合适。

在找品牌加盟的这个时期，我开始关注街边出现的新事物——奶茶店。2005 年，奶茶是个很新颖的东西，很时髦，年轻人对它很喜爱。我大概算了一下，和麦当劳相比，奶茶店的投资要便宜许多。

我认为，奶茶店在未来存在很大的机会。只要一家店能够成功开业，我就可以开设很多家店。如今看来，当年我对奶茶行业发展趋势的判断，大多是正确的。只是当时的我，即便想象力十分丰富，也无法想象到奶茶行业会发展成如今这样的盛况。

我投资了 14 万元。接着找到了一处门面。然后请来工人进行装修。之后我跑到批发市场。在那里买来原料并调制奶茶。新店要开张，需要有店长。我去到重庆一家生意特别好的奶茶店门口。等人家下班后，我直接找到了店长。我询问他一个月的工资是多少，他回答是 1500 元。我说给你 2000 元，让你来做我的店长，问他好不好。他思考了一下，点头同意了。

第一家奶茶店开张后，生意状况一般。这个月能赚 3000 元，到了下个月却亏 2000 元。一年结束后，不亏也不赚。现在回过头来看，第一家店存在的问题非常多。无论是店面的选址，还是装修的风格，亦或是产品方面，没有一件事是做对的。不过，这并没有关系，经过一年亲自去做、亲自去处理，我开始对做生意有了一些感觉。

2006 年，我认真总结了第一家店的经验教训。之后，我开设了第二家奶茶店。这家店开在重庆最热闹的地方，也就是地处市中心的解放碑。在装修方面，我投入了很多精力。在产品方面，我进行了极大的调整与改进。第二家店一开业，就迅速获得成功，生意极为火爆。

试水奶茶加盟连锁，一发不可收拾

第二家店开业已有小半年时间，不断有顾客上门咨询。其中有人想知晓如何加盟，有人则想来店里学习技术。我在考虑加盟麦当劳之际，阅读了大量关于连锁经营的书籍，那时，心中便萌生了一个念头，日后只要有机会，我必定要打造属于自己的加盟连锁品牌。如今，机会已然降临，我自然不会轻易放过。

我尝试接受一些咨询者到店里学习技术。最初报的学费是 5000 元，这是随口说的价格，而咨询者并没有还价。之后我慢慢涨价，一直涨到 1 万元，即便如此，还是有有人来学习，并且也不还价。我由此发现这是一个不错的生意。在 2008 年，我开始踏上连锁品牌扩张的道路。

那个时候，多数人是先把一家店经营好，接着用赚到的钱去开第二家、第三家、第四家店。而没有哪家公司像我们这样，只要你缴纳一两万元钱，我就会扶持你把自己的店开办起来。我意外地进入了一个没有竞争对手的蓝海市场。

那时候，赚钱实在太容易，每天都有人排着队到公司来交钱。

短短几年的时间里，加盟店得以迅速扩张，数量达到了上千家，这主要是因为以下几个方面。

危机初现

在一种几乎躺着就能赚钱的状态之中，整个公司竭尽全力，一路快速奔跑。然而到了第三年的时候，各种问题开始逐个地显露出来。

首先，整个公司无人认真经营自己的直营店。对于连锁行业而言，直营店是门脸与招牌，只有直营店经营良好，才能吸引更多加盟店。我们明白这个道理，但真正执行时情况不同。当时，我们的直营店一个月下来，利润仅一两万元，而做招商加盟的利润高很多。自然而然，公司所有人的精力就从直营店转移到招商加盟。

其次，公司的快速发展使得我们在服务和运营上的劣势暴露无遗。

我天生擅长销售。早年在保险公司时，我的业绩常常能排进深圳的前十名。组建销售团队以及对其进行培训，是我的优势所在。我们公司的销售团队实力很强，招商业务的推进速度极快，以至于后续的运营根本跟不上。

最初那几年，我们首先只能帮加盟商把店开起来。而对于加盟商后续所需要的运营支持以及配套服务，我们几乎是没有办法给予帮助的。

我已经意识到了问题所在。然而，生意实在是太好，业务发展得太快了。即便想要刹车，也根本停不下来。更严重的是，我还新开了重庆小面和汉堡这两条业务线，它们的商业模型与奶茶店完全相同，生意也同样非常好。

好日子持续了五年。竞争对手从四面八方冒了出来。越来越多的人开始采用同样的商业模型，开展与我们几乎完全相同的生意。更令人担忧的是，越来越多体系更完备、品牌更强劲、支持更全面的品牌开始进入重庆。

这些品牌的加盟店出现在我的加盟店旁边后，我的加盟商们几乎难以进行还击。接着，闭店率开始不断上升，在最高的那一年，我的加盟店有 250 家倒闭了，总数从 1500 家急剧下滑到 1200 多家，这给我带来了极大的打击。

我意识到，躺着挣钱的好日子到头了。

我产生了离开重庆，去外面看看的念头。2015 年，我从公司的经营事务中抽身出来。我前往沿海城市和发达城市去对市场进行考察。在过去的几年里，公司一直忙于赚取快速的钱财。那时，既没有人去观察市场的变化，也没有人去思考公司的未来。我们完全不知道，整个奶茶连锁行业已经发生了巨大的变化。

改变

2016 年起，我主要做了三件事。其一，依据现代公司治理体系，重新构建了公司的管理架构与组织体系，使公司人数从 30 多人扩充到 100 多人。其二，推行全员学习，我不仅自身外出参加学习，还鼓励员工外出学习。其三，明确了公司未来十年发展的战略路径，即轻餐饮、极简化以及掌握供应链。

所谓轻餐饮，指的是小店项目。其中，以奶茶店为代表的轻餐饮，与以高档酒楼为代表的重餐饮相比较而言，投资较为小，经营方式也更为灵活。在前几年的时候，从事高档酒楼经营的，还有一些瞧不上街边的奶茶店。而在这最近的两年，整个行业的认识已经发生了彻底的改变，尤其是在网红店出现之后，越来越多的人开始认识到，轻餐饮拥有着极为巨大的想象空间。

轻餐饮的加盟连锁店，其生意需标准化且足够简单，这样才便于复制。同时，加盟业态已将建立和掌握供应链当作标配。在我们公司，所有新项目都必须从供应链端开始设计与规划，连锁加盟不仅要获取品牌的收益，更要赚取供应链和运营的收益。

基于新的定位，从2018年起，我开始尝试一系列的新项目。

投资了一家调料工厂

我加盟店里的酸辣粉所用调料和米线所用调料，一直由一家上游工厂进行代加工，我们与这家工厂已经合作了七年。2019 年，这家工厂打算扩建一个规模更大的调料工厂，我们参与了投资，占了 20%的股份。

过去几年，重庆的 GDP 保持着高速增长。同时，重庆旅游网红城市的定位也深入人心。在这样的情况下，全国人民对重庆开始有了全新的认识。

重庆美食以辣椒为特色，在全国各地的口碑都非常好，这给重庆餐饮界带来了千载难逢的发展机遇。重庆有很多以辣椒为特色的小吃，凭借这些小吃，完全能够包装出适合全国各地用户的连锁加盟餐店。

这种类型的加盟店必须使用重庆本地的调料。只要我们能将地域优势充分发挥出来，并且牢牢掌控住供应链，那么这就会成为一个很大的机会。

启动了一个烧烤店连锁项目

2018 年，我开启了一个与烧烤有关的连锁项目。在这个项目中，从设计方面到执行层面，全部都是依据我对于未来连锁的定位认知去开展的。

加盟商若要开连锁店，只能在我这里购买肉串。

其次，我们自己先开了三家直营烧烤店，生意非常好。

第三，烧烤连锁店的商业模型较为简单。其一，开店成本不高，一个加盟店仅需十几平方米的空间，摆下一个烤炉就能开张；其二，学习成本较低，加盟商来到这里，花费半天时间，便可学会全套操作流程。

项目启动后，很快便有七八家加盟店出现，其成长态势良好。然而，今年遭遇了特殊状况，即猪肉和牛肉价格急剧上涨。市场形势的变化促使我们必须对产品进行调整，如今，我们的工厂除了生产肉串之外，还生产一些标准化的素食类产品，并且这些素食类产品同样受到欢迎。

2019 年底，烧烤加盟店的数量已经达到好几十家。单店的存活率大约在 90%。这些情况坚定了我对于未来连锁加盟店的基本思路，即要实现供应链闭环，提供标准化服务，以及进行极简化运营。

接手重庆老字号

这家老字号是一家餐厅，位于重庆，以抄手（馄饨）为主要主打产品。它还是重庆知名品牌，并且是重庆唯一一家同时获得中华老字号和非物质文化遗产两项殊荣的餐厅。

老字号原为私人产业，50年代公私合营后，收归国有。

2018 年，重庆市政府期望重新激活这家老字号品牌。经过诸多方面的沟通后，最终选定了我们这家公司。在重庆，规模比我们公司大的餐饮行业企业有许多。之所以选择我们，据说是因为与其他餐饮企业相比，我们公司最为年轻。市政府的领导觉得，新的餐饮生意，一定要紧紧依托年轻人，才有可能有机会。

2018 年时我跑遍了北京、上海、广州和深圳。2019 年我也跑遍了这些地方。在这两年里，我几乎尝遍了所有种类的馄饨。等我一圈跑下来之后，我就有了一个非常明确的对标对象。

老字号这一项目，承载着众多重庆人的儿时回忆。从商业利益方面来讲，从公司发展角度而言，以及从作为一个重庆人的责任来看，我都会尽己所能，将其做好。我期望未来能够拥有我们自己的中央厨房，实现统一供货，让小店能够开进社区，从而成为重庆人日常生活中不可或缺的一部分。

关于未来

时常有人问我，你身为一个女人，安安稳稳地过日子难道不行吗？为何非得去创业呢？创业是如此辛苦，那到底是为了什么呀？

其实，工作的辛苦与否，累与不累，主要在于内心是否怀有希望。在创业期间，最让人感到灰暗的事情便是看不到希望，看不到进步，那样的话就真的会觉得很累。创业到现在，我每天都处于忙碌的状态，几乎从未真正停下休息过。当我的创业获得一些成绩，走出一条属于自己的道路时，我觉得之前所有的付出都是很值得的。我一直怀有深深的感恩之情。我感恩伟大的国家，也感恩伟大的时代。每天都能够如此充实地进行工作，这对于我来说是人生中最为幸运的事情。

我从小到大吃过许多重庆美食。在我的记忆里，小时候的街边摊，每一家都很美味。各种重庆美食，都值得重新制作一遍。只要我们把供应链做好，把标准化工作做扎实，这些美食就都可以做成各种各样的连锁店。

现在，我越发清晰地认识到，地域特色明显的话，就越容易走向外部。2020 年，我们公司报名参与了中国影响力最为巨大的全国加盟连锁展，这是我迈出重庆、进军全国市场的首次尝试。

最近，同行们时常聚在一起闲聊，大家所承受的压力正变得越来越大。以往，只要大家能把自身的产品做好，生意就不会出现问题。而如今，市场格局发生了彻底的改变，任何一个环节都不能被忽视，无论是品牌方面、定位方面，还是产品方面、营销方面、包装方面，稍有差错，就会产生极大的差异。正因如此，现在外出学习的老板数量特别多，我自己也属于其中之一。大家都认同，在这个变化快速的时代，唯有积极地去拥抱变化，持续地进行创新，不停打破思维的边界，这才是生存的办法。