冷冻虾仁有营养吗-冷冻虾仁营养价值-冷冻虾仁有没有营养

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营养成分方面，冷冻不会对太多食物的营养造成太大改变。若对虾仁的口感有极高追求，那最好购买新鲜虾自行剥虾仁。要是要求没那么高，在多数情况下，我们完全能够购买冷冻虾仁，其营养成分和口感都能较好地保留下来。

虾仁是怎样被冷冻的呢？如今，随着技术的不断进步，我们能够很便捷地购买到许多冷冻的海鲜产品，在家中就能品尝到地道的海味。为了使这些海鲜产品在味道以及营养成分方面尽可能保持原汁原味，商家在冷冻和运输过程中都费尽了心思。接下来具体说说虾仁。渔民捕捞到鲜虾后，需立即将虾处理成虾仁。接着把虾仁放入零下 45 摄氏度的低温环境中，使其瞬间冷冻。这样能快速冻住虾仁的细胞，阻止细胞的“反渗透”，使虾仁细胞里的水分、营养和鲜味都能完全锁在里面。完成急冻后，再把虾仁置于零下 18 - 22 摄氏度的低温环境，用于储存和运输。通过这样的流程，虾仁的营养能够得以完整保留，同时也能确保口感较为良好，而这正是目前在虾仁冷冻方面操作较为成熟的流程。

如何正确解冻虾仁呢？有人称，冷冻虾仁解冻后会出现“缩水”的情况，并且口感也不佳。实际上，这与解冻方式存在关联。对于冷冻虾仁，千万不能用温水来解冻。倘若将冻得硬邦邦的虾仁直接放入温水中，就会致使虾仁里的水分快速散失，从直观上看就是虾仁变得“更小”了，其重量也会减轻，整个虾仁会全面缩水，失去弹性，同时营养成分也会大量流失。

正确的解冻方法为：把虾仁置于 12 - 15 摄氏度的冷水之中。让虾仁在其中自然解冻，此过程无需放盐或其他物品。采用这种自然解冻的方法，虾仁会具有特别的弹性，不会出现缩水的情况。在烹饪时，也很容易入味，吃起来水嫩鲜甜。