学校食堂各种管理制度-学院食堂管理制度-学校食堂制度管理制度

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学校是人才培养的重要基地，也是学生生活的重要场所。为保障学生身体健康，学校食堂卫生管理制度至关重要。本文将从食品采购、食品加工、食品贮存、食品销售等方面制定相关制度，以保障学生的身体健康。食品采购需与合法且有资质的供应商建立长期稳定合作关系，要优先挑选农村合作社、果蔬专业合作社、养殖场、种植基地等直接生产者作为采购渠道，以此来保障食品的品质与安全。对于常用的采购渠道，每学期都要进行一次审核和管理，要是供应商未能提供相关证照，就停止合作。采购验收食品到校后需进行严格验收。要检查食品包装是否完好，是否有破损等情况。还要查看生产日期，确认是否在保质期内。同时要查验厂家生产许可证以及产品检验证书等相关证照，以此来保障食品的质量与安全。对于存在问题的食品，应及时进行退换货处理，并且要立刻向有关部门报告。食品加工的厨房环境需干净、整洁且无异味，并且配备有消毒设施与换气设施。洗菜开水要达到 100℃及以上，食品物料与烹调用具需分开存放、分开制作以及分开装盘，加工人员应穿戴干净卫生且符合规定的工作服、电烤箱手套、口罩等防护用品。食品加工前，应当对食品进行必要处理，比如去皮；食品加工前，应当对食品进行必要处理，像是洗净；食品加工前，应当对食品进行必要处理，例如沥干。

加工过程中需注意对温度进行控制，掌握切割技术，以及掌握炒、煮、烤等烹调方式，以确保食品的口感和营养价值。在食品加工过程中，要避免使用过期和变质的食材，若发现掌控不佳的食物应及时进行处理。加工食品时，要遵守食品安全标准，尽量避免使用能增加食品鲜度的添加物和化学剂。学校食堂应选用质量安全可靠的冷库设施来存储食品。不同食品要分类储存，分装包装需符合食品包装规范。贮存环境需干净、洁净，做到整齐、明亮且通风良好，温度应控制在 0 至 4℃之间。冷链运输时要注意运输温度与运输时间。食品销售应在合格的销售场所进行物品上架，要保持各项物品干净、整洁且无异味，并且按照“先进先出”的原则进行管理。在学校食堂的食品销售中，若遇到学生的投诉，应及时进行接待，然后查明情况，并且反馈相关信息。对于处理不好的问题，应当把它当作经验教训来进行整改和改进。保障场所的绝对安全。

7. 结尾 上述内容是学校食堂卫生管理制度中的相关制度，学校食堂一定要严格按照此制度来执行。学校食堂需要重视监督管理工作。要对食堂的各项管理制度进行监督，也要对其进行管理。一旦发现有不对劲的情况，就应及时采取整改措施，以此来保障学生的身体健康。