小汤圆广告-汤圆广告词简洁-汤圆广告小男孩

aizixun8

前一篇《餐桌上的春节：吃饺子？我们可没这传统》提到，饺子仅仅是北方过年时的仪式性食物，在南方，至少在我的家乡，是不存在这种传统的。然而，过年这样盛大的节日，总是需要有“仪式食物”的。在那些过年不吃饺子的地方，自然也就有他们自己的仪式食物。

四川过年的仪式食物当属猪头与猪尾。我小时候，“过年猪”通常要养一年多，在宰杀前几个月就开始“攒过年猪”，也就是减少甚至不再给猪喂草，主要喂粮食。到了农历冬月，有些人家开始“杀过年猪”，但很多人家会等到腊月。过年猪的追求为“肥”与“大”。在去毛、去头、去肚腑之后，能得到三百多斤肉的过年猪是较为常见的。一头猪很肥大，这也体现着主人的富足。倘若谁家的猪只有二百斤，大概就意味着这家的年景较为平常，在乡亲们面前会有些没面子。

过年猪与商品猪差别较大。早年，杀猪需前往乡政府“扯税”，这意味着获得屠宰许可。“扯税”并非仅仅交几块钱税金，还得出示已售卖商品猪的凭证。当时规定，若要杀一头过年猪，就需向国家交售一头商品猪。商品猪有重量要求，大约是生猪二百斤，比过年猪小很多。农民们买了猪崽，早早地就决定了猪崽的命运，要么是商品猪，要么是过年猪。商品猪一生几乎都只能吃到猪草和残汤剩水，等体重达到一定程度，生命也就走到了尽头；过年猪会吃得好一些，最后还可能享受几个月的“纯粮饮食”，虽然这几个月只是“混吃等死”，但比起那些一生吃草早早结束生命的同类，确实算是幸运一些了。

杀过年猪后，请亲朋享用“血汤”。如今，这已被包装开发成农家乐的一个项目，其名称被美称为“杀猪菜”。其余的肉则被制成腊肉，通常需要留到第二年才能食用。

这些腊肉中，过年的“仪式食物”有猪头和猪尾。也许，还应加上“把把肠”。“把把肠”是以小肠为原料制成的，紧紧地绕成螺旋状，其外形如同座机电话的手柄线。在没有冰箱的年代，将猪头和猪尾做成腊肉，这是不得已而为之的防腐办法，然而经过盐腌和火烤之后，却产生了独特的风味。于是，腊肉也就成为了一种“传统美食”。

做成腊肉后肉皮很硬，若直接煮几乎难以煮熟。解决办法是用火去烧，并且需要用好红的火钳或铁棍去捅猪头上的缝隙。经过这样的处理，猪肉和猪尾才能被煮熟。所以每到除夕前一天，整个村子都飘荡着蛋白质被烧糊的味道，空气质量受到很大影响，不过这也算是传统的“年味”吧。

猪头和猪尾寓意着“有头有尾”。土灶上的大锅能够把它们整个放置下去。需要煮上几个小时才能将它们煮熟。捞出之后，剩下那锅油腻且味道浓郁的汤，会成为另一种仪式食物的基础，像海带、白萝卜、胡萝卜、干豆角等等，这些被称为“杂菜”。猪头、猪尾、把把肠以及杂菜，可以吃好多天，甚至能一直吃到正月十五过完年。

猪头、猪尾成为过年仪式食物的原因与饺子相近。四川冬天不太冷，搭建一个棚子就能盖个猪圈来养猪，无需为猪提供取暖设施。并且，一年四季都能割草喂猪，无需粮食或饲料。养猪的资金成本只是购买猪崽。因此，无论是贫穷还是富有，都能养得起一些猪，而猪头和猪尾就代表了整头猪。有的人家只养了一头猪，依据当时规定，能把半边猪身交售给国家，从而获得宰杀许可，并且猪头和猪尾还可以留下，这样总算达到了“有头有尾”的目标。

在我的家乡，与饺子相对应的食物是汤圆。汤圆不是年夜饭的食物，而是大年初一以及正月十五的食物。饺子的地位与汤圆不同，北方人除了过年，在其他节日和招待客人时经常会用饺子，而汤圆呢，除了过年的这两天，很少有被重视的机会。大概在满月酒的第二天早上作为早点的时候，可以算是它的另一个“仪式用途”。

汤圆作为食物，和饺子一样，在过去是“贫富皆可，丰俭随人”的非日常食物。汤圆的粉是用糯米磨制而成，由于糯米产量不高，所以价格比较贵，然而家家户户通常都能种一小块地的糯米。传统上，糯米粉是自己研磨的，先将糯米充分浸泡，然后用小石磨手工磨细，接着用布过滤并沥干，这被称作“水粉”。买来的“干粉”颗粒较为细且均匀，而手工石磨加工出的颗粒要更大些。这种食品技术上称作“湿法加工”的工艺，致使“水粉”的物理性能与干粉存在差异。至少母亲觉得“水粉”更好吃，在现代都市人看来，“手工石磨”出来的水粉更具“情怀”。不过，我依旧认为买来的干粉质感更好，用其做成的汤圆口感也更细腻。

汤圆的差别主要体现在馅儿方面。小时候的电视里有一个汤圆广告，它天天大声喊着“皮薄馅丰”。就像饺子一样，馅儿的组成以及多少，或许造就了汤圆的“档次”。最简单的汤圆馅儿，只需购买一些红糖，将其与面粉和油一起翻炒即可。无论皮厚还是皮薄，只要有皮有馅儿，就能够和别人一样过年了。对于孩子来说，这或许有着格外重要的意义。而讲究的，就能在馅儿里做出锦绣文章——就像饺子馅儿一样。