猪肉的功效与作用及营养价值-猪肉营养与功效-猪肉的营养价值怎么样

aizixun8

食材简介

用猪或羊的小肠衣（有时也用大肠衣）灌入调配好味道的肉料后进行干制。香肠通常指猪肉香肠，在全国各地都有生产，其中名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠以及江苏香肠等；按照风味来划分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，它们各自都有独特的特色。

营养价值

每100克香肠营养成分：

能量为 508 千卡，其中蛋白质有 24.1 克，脂肪是 40.7 克，碳水化合物为 11.2 克，胆固醇为 82 毫克，硫胺素是 0.48 毫克，核黄素为 0.11 毫克。

烟酸的含量是 4.4 毫克；维生素 E 的含量是 1.05 毫克；钙的含量是 14 毫克；磷的含量是 198 毫克；钾的含量是 453 毫克；钠的含量是 2309.2 毫克；镁的含量是 52 毫克；铁的含量是 5.8 毫克；锌的含量是 7.61 毫克。

硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所著的《中国食物成分表(2002)》提供了以上数据，这些数据仅供参考，不能用于其他用途。

食用功效

1、开胃香肠可增进食欲，开胃消食。

驱寒暖胃香肠含有脂肪等营养物质。冬天食用这种香肠，能够起到保暖抗寒的作用，还能暖胃舒血。

提供能量的香肠营养物质很丰富，它的热量比较高。食用少量这种香肠，就能够满足人体对热量的需求。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

儿童应少食或不食；孕妇应少食或不食；老年人应少食或不食；高血脂症者应少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

选购技巧

好的香肠：肠体干燥且有皱瘪之状，其大小、长短适度且均匀。肠衣与肉馅紧密相连，融为一体。肠馅结实。表面紧且富有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围与中心的色泽一致。肠内瘦肉呈现鲜艳的玫瑰红色，肥肉白而不黄，没有灰色斑点，气味芳香且浓郁。

质差且变质的香肠：切面呈现发粘的状态，发霉之后会变成灰绿色。肠衣的韧性有所减弱，且没有弹性。切面周围存在淡灰色轮环，肠衣与肉馅出现分离的情况，同时还能闻到腐败味或者油脂酸败味。