外卖行业-外卖行业什么时候开始的-外卖行业还能存活多久

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京东外卖从 2025 年开始全面发力。它凭借创始人刘强东提出的“净利润率不超 5%”这一铁律。正在对外卖行业的规则进行改写。这一战略直接击中了行业存在的高佣金痛点。并且通过品质化运营以及骑手保障体系。试图在美团和饿了么主导的市场里开辟出一条新的赛道。

一、5%利润率的行业颠覆性意义

刘强东在 2024 年的内部讲话里明确地表明，当下的外卖平台实际扣点（其中包含广告费）达到了 25%到 30%这么高的比例。这就使得餐饮商家不得不牺牲食品安全和品质，以此来维持自身的生存。基于此，京东外卖设定了净利润率的红线，那就是在任何情况下，净利润率都不能超过 5%，要是有违反的情况，就会受到处分。这一目标比京东集团整体利润率高很多，京东集团 2024 年 Q3 的整体利润率为 4.6%。此目标更是美团外卖当前 3%净利润率的 1.6 倍。京东借助“三毛五理论”，也就是每单利润不超过 0.35 元的自我约束机制，试图对平台与商家关系进行重构，以建立“共生共荣”的生态模式。

二、差异化运营的三重保障体系

商家0佣金扶持政策

2025 年入驻的商家能够享受全年免佣金的优惠。其长期的佣金率可以被锁定在 5%以下，这远远低于行业的平均水平。商家有权利自主地选择达达配送，或者选择自配送，又或者选择其他的第三方物流，以此来避免被算法压榨。在北京的某家新疆餐厅的案例当中可以看到，该餐厅的订单量从每天平均 5 单迅速增加到了 100 单，这也印证了政策的实际效果。

2. 骑手权益革命性突破

京东首先为全职骑手缴纳五险一金，这其中包括个人承担部分和企业承担部分。兼职骑手享有意外险和健康医疗险。到 3 月 20 日的时候，已经有超过 1 万名骑手签署了劳动合同。本季度计划再招收 5 万名全职骑手。北京的骑手石师傅说，五险一金解决了“看病难”这个问题。上海的骑手卞师傅把公积金当作购房的希望。

3. 品质化供应链建设

严格筛选入驻“品质堂食餐厅”，不接纳无实体店的“幽灵外卖”。与 30 万家正规餐饮门店展开合作，以此确保食品的源头安全。订单的均价达到行业平均水平的 2 倍还多。配合“百亿补贴”策略，开展 3.9 元咖啡等爆品直降活动，迅速拉动了用户的增长。上线首周，部分城市的订单量急剧增加 100 倍。

三、市场冲击与战略挑战

京东外卖在 4 月 15 日这一天的日订单量突破了 500 万单。GMV 超过了“幽灵外卖”千万单的规模，这体现出了品质化路线所具有的商业价值。然而，行业分析方面指出，该业务目前仍然面临着两大考验。其一，在补贴退坡之后，存在着用户留存的难题，比如在 1 月补贴降低的时候，曾经导致日单量急剧暴跌，降低到了峰值的 5%。其二，达达私有化之后，在配送成本的控制方面存在着压力，尽管京东已经通过 19 到 20 薪的政策来强化骑手团队的稳定性。

刘强东把外卖当作“高频引流工具”，其目的是借助餐饮流量来促进京东主站的消费。这种“以低利润换生态”的战略能否取得成功，关键在于能否一直平衡好品质、成本与规模之间的三元悖论。如果这种模式能够行得通，或许会导致整个行业集体降低佣金，促使外卖行业进入从流量竞争转变为价值竞争的新阶段。