大榛子的营养价值与功效-大榛子的营养-榛子营养和功效与作用

aizixun8

很多人有在两餐之间吃零食的习惯。这种习惯不但可以“垫垫饥”，还能够补充一些营养。

但是，零食存在多种类型。面对众多的油炸零食、膨化零食以及高脂零食这些“垃圾食品”，怎样挑选出健康的零食就成为了一个难题。

《生命时报》（在微信内搜索“”就能关注）采访了六位营养学界的权威专家，让我们听听他们各自爱吃哪些零食，也许这会给你带来一些启发。

受访专家

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 马冠生

中国农业大学食品科学与工程学院副教授 范志红

北京协和医院临床营养科副主任 于康

北京中医药大学营养学教授、研究生导师 周俭

大连市中心医院营养科主任 王兴国

中山大学公共卫生学院的营养流行病学教授，同时也是广东省营养学会的秘书长，此人名为陈裕明。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生：坚果

没到吃饭时间但感觉饿时，能吃些坚果，像核桃、榛子等。坚果是很出色的营养方面的“冠军”，它既含有高质量的植物蛋白质，又富含膳食纤维和抗氧化物质。

坚果的脂肪含量较高，属于高热量食品，不能过量食用。倘若不小心吃多了，就需要减少一日三餐的用油量以及饮食量。

中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红：酸奶

两餐之间，或者在饭点前 1 到 2 小时稍微感觉有些饿的时候，首选的零食是酸奶。酸奶不但可以缓解饥饿，还能补充营养，同时也能够预防下一餐食欲过盛。与含有相同热量的食物相比，酸奶的饱腹感更强，并且营养最为全面。

酸奶在促进生长方面的作用比牛奶优越，在改善营养方面的作用也比牛奶优越。酸奶中的乳酸能够抑制有害微生物的繁殖，还能促进胃肠蠕动，同时也能促进消化液的分泌，并且能够提高多种矿物质的吸收率。

零食方面，喝 100 克（1 小杯）就可以了，并且搭配其他水果、坚果一起吃会更好。对于高血脂的中老年人来说，可以选择低脂酸奶，而糖尿病人和肥胖者则应选择无糖酸奶。

北京协和医院临床营养科副主任于康：糖葫芦

酸酸甜甜的糖葫芦深受很多人喜爱。饭前吃上一串，既能补充营养，又能够起到开胃的作用。山楂当中的维生素和矿物质含量较为丰富，尤其是解脂酶，它能够促进脂肪类食物的消化，具有健胃消食的功效，有助于对血脂进行调控。

糖葫芦并非最健康的零食。关键在于要把控好量，一次最多只能吃一串，每周最多能吃两次。倘若吃得过多，就容易引发胃酸分泌过多的情况。

血糖高，有胃溃疡、胃食管反流症状的人以及老人尽量少吃。

山楂制作的糖葫芦较为常见，麻山药的糖葫芦也比较常见。可以交替着吃这两种糖葫芦，这样营养会更为丰富。

北京中医药大学营养学教授周俭：茯苓饼

茯苓饼是北京的传统名点。它来源于古代宫廷，之后走入了平民百姓家。这种饼是用茯苓粉和面粉做成薄饼，在薄饼中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。

中医觉得面粉有健脾益气的作用，茯苓能健脾安神。蜂蜜可以滋补养颜。核桃具备补肾阳以及健脑益智的功效。芝麻能补肝肾且润肠通便。后四种原料在古代本草中都记载有“延年”和“长生”的功效。茯苓饼特别适合中老年人食用。

茯苓饼的口味偏甜，所以不宜多吃。茯苓饼存在大小之分，大的每天可以吃一个，小的每天吃两个就可以了。

高血脂患者需慎吃。肥胖患者需慎吃。糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季节湿气重，所以也要少吃。

大连市中心医院营养科主任王兴国：苹果

晚饭后八九点钟吃个苹果，其一能促进消化，其二有助于睡眠。苹果的营养价值颇高，它含有丰富的糖类，还有有机酸、纤维素等。同时含有维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，并且这些营养物质容易被消化吸收，其味道味美可口，因此被科学家称作“全方位的健康水果”。

体重有负担的人最好在餐前进行食用。这样做能够带来饱腹感，从而减少正餐的饭量，对控制体重是有帮助的。通常情况下，一天可以吃一个，或者每周吃三四个，同时穿插着吃一些其他的时令水果，就可以实现饮食的多样化。

中山大学公共卫生学院营养流行病学教授陈裕明：花生

花生的蛋白质含量能高达约 30%。它的营养价值可以和鸡蛋、牛奶、瘦肉等动物性食品相媲美。并且花生易于被人体吸收利用。

花生仁含有人体必需的 8 种氨基酸，其比例适宜。花生仁还含有丰富的元素，包括多不饱和脂肪酸、卵磷脂、B 族维生素、维生素 E 以及多种必需的矿物质等。研究表明，经常食用花生等坚果能够预防心脑血管病等慢性疾病。

大多数人适宜吃花生。因为花生含有较多油脂，所以不宜吃过多。带壳花生一天吃 1 到 2 两，也就是一小把的量就可以了。（生命时报特约记者 李洋）