冬季美食-冬季美食推荐-冬季美食涮羊肉相传与谁有关

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寒冷的冬日来上一碗热气腾腾的美食，那是再幸福不过了。

是时候将珍藏许久的拱墅冬季美食清单拿出来了。这里有各种暖锅，有各种汤食，还有各种腊味……每一口吃进去的，都是冬季最为极致的享受。

01南宋桂花鳖烧羊

南宋传承下来的鳖蒸羊，其传统做法重点在于突出羊和鳖的原味，不过在膻味处理方面做得不够好。此菜先使用杭州本地的桂花酒和桂花进行酿制，接着用桂花酒替代水进行烹饪。羊排味道鲜美，甲鱼质地嫩滑，桂花酒的香气深深渗入到羊排和甲鱼之中，转化为一口接一口令人回味无穷的醇厚美味。

体验店：957·运河家宴

地址：拱墅区沈半路218号1楼103号

02木榔豆腐

生活在运河边的普通百姓，在选择一日三餐的食材时，更多选用的是鱼和豆腐这样普通的食材。这使得木榔砂锅炖豆腐成为了一道家常的美食。

千岛湖的包头鱼被精选作为这道菜的鱼头，因其生长在好山好水之中，肉质紧实且无泥腥味，胶质丰富，属于淡水鱼中的上品。制作时加入了肉皮和黄豆，使鱼头汤更加鲜美，鱼汤呈现出奶白色，鲜香浓郁。凭借简单的食材和烹饪方法，成就了最为纯粹的美味。

体验店：957·运河家宴

地址：拱墅区沈半路218号1楼103号

03拱墅全家福

杭州人逢年过节、喜宴酒席上都有这道菜，它是必不可少的重头菜。这道菜看似简单，实则需要耗费很多时间和工序，要先做蛋皮，再包蛋饺，接着剁肉末，最后做肉圆，满满都是“妈妈的味道”。

“全家福”的取材不固定，食材较为丰富。它象征着十全十美，寓意着阖家团圆。不同的地区展现出了不同地域的风土人情。然而，不管是哪里的“全家福”，都有着相同的寓意，那就是充满了人情味，饱含着家的味道。

体验店：957·运河家宴

地址：拱墅区沈半路218号1楼103号

04笋干老鸭煲

鸭向来被视为家禽中的珍品。懂得养生的人，都喜爱喝上一碗鸭煲熬出的高汤。香浓的笋干老鸭煲作为地道的杭帮菜，代表了“舌尖上的杭州”。在幸福团聚的寒冬春节，喝上一碗暖暖的鸭汤，不但能滋阴，还能达到败火的功效。

体验店：新腾飞花语餐厅

地址在拱墅区小河直街 59 号二楼，位于古运路与和睦路的交叉口，在杭州社会福利院的对面。

05腊月酱香年年高

酱味是浙江传统菜肴的主要味道之一。冬天时，在大街小巷中行走，都能看到高高挂起的酱肉、酱鸭等腌腊制品。这道菜品把酱肉、香肠、年糕这三种原材料结合在一起，展现了冬日年味菜品的特色。

体验店：杭州运河祈利酒店

地址：拱墅区丽水路7号（大兜路历史文化街区近湖墅南路）

06老字号酱货

寒风突然刮起，杭州人的舌尖上仿佛有了生物钟开始苏醒。酱鸭、酱肉、酱鱼等各种各样的酱货，凭借着它们浓郁的香味，让众多老杭州对这一口芳香油润难以舍弃。

小河酱园汇聚了杭州老字号“老大昌酱园”的多种酱货，有酱鸭、酱肉、酱香肠、酱鳊鱼；湖州老字号“沈荡酿造”的有酱油肉、酱香肠；绍兴老字号“松盛园”的有酱老麻鸭、酱香肠、酱排骨；还有来自酱味之乡—安昌古镇的酱鸭、酱肉、酱香肠、酱鳊鱼、酱猪耳、酱猪舌。各地老字号酱货都齐聚在小河直街，汇聚了江南极致的咸鲜味道。

体验店：小河酱园

地址：拱墅区小河直街15号