茶百道茶饮加盟深度测评报告：中式新茶饮市场规模及特点

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本文节选自NCBD（餐宝典）餐饮测评系列报告里的《“茶百道”茶饮加盟深度测评报告》。于餐宝典公众号（ID：）后台回复“茶百道”，能够免费获取本报告完整版PDF。

行业介绍

餐宝典数据显示 2019 年中式新茶饮市场规模突破 700 亿元 预计到 2021 年 中式新茶饮市场规模将突破 1000 亿元大关 在门店数量方面 2018 年中国现制茶饮门店数量超 45 万家 比 2017 年增加近 20 万家

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总体来看，中国茶饮行业的市场现状呈现出如下特点：

公司及产品介绍

茶百道源自四川成都，在当地很受年轻人喜爱。它是一个区域性较强的品牌，在全国的知名度不算高。但其近一年发展速度快，正朝着全国进行布局。

2008年，茶百道第一家门店正式开张。2016年，门店数量超过100家。到现在，茶百道称门店数已超2000家，其中1000家是近4个月新开的。

茶百道品牌定位为“鲜果与中国茶”，欲打造具民国风的中式茶饮品牌。2018年9月，茶百道第一家升级试验店正式开张。该店以丁丁猫为IP，以白色作为主题色。其装修风格简约，获年轻人喜爱。

图自餐宝典

茶百道的主要产品有杨枝甘露、桂花酒酿、醉步上道以及招牌芋圆等。茶百道曾为提高运营效率，对菜单进行“大精简”。原本有40多款产品，在此基础上，依据点单率、好评度等因素，精选出25款产品。茶百道还开展过跨界合作。其与泸州老窖联名，带来了一定话题和流量。“醉步上道”这款产品在许多门店的销量都排前五。

需要着重指出的是 茶百道如今已有2000多家门店 然而在主打产品方面好像存在欠缺说到蜜雪冰城 人们会想到三元的冰淇淋 说到书亦烧仙草 人们会记起烧仙草 说到沪上阿姨 人们会联想到五谷茶饮 说到七分甜 杨枝甘露成了它的代名词 说到吾饮良品 水果茶的概念令人印象深刻 而说到茶百道 似乎很难想起它的主打产品究竟是什么

业内人士分析觉得，茶百道这种“跟随式”发展策略相对较为稳健。它能够保证迎合绝大部分区域、绝大多数人的口味。然而对于一个想要实现长远发展的品牌而言，显然仅仅依靠“跟随”是远远不够的。必须要在产品方面塑造出属于自身的特色

在NCBD（餐宝典）评选的“”中，茶百道上榜。

实地测评

为更深入了解茶百道的产品、服务和实际盈利能力，餐宝典探店小分队对广州市内不同区域的三个门店开展实地探店。这三个门店分别是海珠区东晓南店、番禺区市桥店以及天河区天河南一路店。下面以茶百道市桥店为例作详细介绍：

1、探店测评

A：茶百道（市桥店）

图自餐宝典

备注：测评期间 餐宝典探店小分队发现 该店外卖销量可观 门店里几乎全是等取餐的外卖小哥 比较拥挤

全部测评门店信息如下：

参考行业数据

特别说明：以上数据是餐宝典现场实际测评所得。其可能与实际运营数据有一定差别。租金数据是依据网络公开数据预估并针对商场管理处询问得出的。这可能会存在一定差异。利润的计算未涵盖加盟费、各项折扣与摊销以及损耗等内容

2、测评结论

从对门店实际测评结果看，这三个门店都处于盈利状态。这和店铺选址关系紧密。能发现，这三个店选址不错，都在地铁口附近。周边人流极其旺盛。这些地段几乎成了各大茶饮品牌的聚集处，各大茶饮品牌纷纷在此布局设点。

从实际测评可以发现 三个门店内员工数量较多 在餐宝典测评的所有茶饮品牌中都比较少见 这能在一定程度上表明 这几个店的生意还算不错

从三个店的测评情况看 市桥店外卖业务很突出 美团外卖平台上月销量约8000单 外卖营收占比高 东晓南店外卖业务同样出色 美团外卖平台上月销量约8000单 外卖营收占比高 天河南一路店线下流量大 线下业务好 但外卖业务相对较弱

图自餐宝典

据了解 茶百道线上外卖在业内较有名气 在一些城市的部分门店 其单店外卖月销量能破万单 茶百道还特意打造了一些“万单标杆店”

茶百道在外卖领域能收获这般成绩，和公司的统一规划紧密相连。据悉，茶百道设有专门团队，为门店的外卖业务给予指导。在外卖运营层面，茶百道构建了自身的运营体系。借助精细化的外卖运营，像线上菜单设计、产品定价、产品排序、场景设置、评论维护以及活动推广等，以此提高销量，值得其他企业学习；

向服务员打听后得知 茶百道在广州的部分门店是公司直营的 一般来说 一些品牌为拓展特定区域 会在前期开直营示范店来提升当地影响力 以利于后期招商

在产品方面 茶百道目前主推“杨枝甘露”“醉步上道”等 但这并未解决招牌产品不清晰的问题说起杨枝甘露，另一个茶饮品牌“7分甜”名气更大。其品牌与该产品关联度更高。而联名产品“醉步上道”在奶茶里加了“酒”元素。一些女性消费者不认可。虽有尝鲜可能。但对产品复购有一定影响。

为进一步知晓茶百道于整个茶饮行业里的综合表现 餐宝典针对客单价处于16至20元之间 也就是第二梯队的主要茶饮品牌 做了大数据综合对比分析 结果如下

针对茶百道差评进行大数据挖掘与分析发现，较多差评出现在出餐速度方面。这和一些门店过于注重外卖有关。“外卖优先”策略致使其可能忽略堂食服务，常出现“外卖插单”行为，让堂食顾客“等太久”，进而引发差评。

最近一年 茶百道门店扩张速度快 这对公司管理能力提出较高要求 餐宝典分析茶百道评论挖掘后发现 门店管理方面差评不少 服务方面也有不少差评 企业需加强管理

茶百道品牌影响力提高后，网络上针对茶百道的假冒信息增多。各种“招商公司”借“茶百道”之名招商，这种情况需加以重视。

加盟政策

以广州为例：

（以上数据由企业提供，如有变动，以企业最新公布信息为准。）

茶百道的NCBD指数：78.70，评级：B

本次评级按照NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范来开展。本方法的评级逻辑依据评级目标进行。先依次对市场环境进行分析。接着对产品与服务竞争力进行分析。然后对盈利能力进行分析。再对支撑能力进行分析。从而得到初步测评分数。之后通过调整项进行调整。最终得到所要测评主体的最终级别。

依据NCBD评级模型对茶百道做最终测评。其NCBD指数是78.70。级别为B。

NCBD指数的说明如下：NCBD指数是餐宝典依据加盟品牌的综合测评所得到的分数。它能为加盟商提供辅助性的决策参考。NCBD指数的满分是100分。其中：

需要注意的是，创业存在风险，投资时要谨慎。上面的测评结果仅仅是供餐饮创业者在加盟决策时作为参考，餐宝典不会对由此产生的所有后果承担责任

综合点评

茶百道起源于成都，在当地很受欢迎，是“成都奶茶三巨头”之一。近一年来，茶百道门店扩张速度快，已在全国布局，可见其野心。随着门店增多，影响力日益增大。但从全国范围看，茶百道影响力和知名度有局限，与头部茶饮品牌差距大。

茶百道在外卖领域表现突出。比一些一线头部品牌表现更佳。通过精细化运营外卖。助力其门店提升了业绩。还在一定程度上提升了品牌影响力。这值得其他企业借鉴。

需要提醒的是，在当下茶饮市场已较为成熟的情况下。鉴于茶百道自身的野心。在产品方面。它有必要打造出自己的拳头产品。形成自身特色与差异化。进而抢占用户心智。

另外 快速扩张给企业管理能力提出更高要求 对加盟商的管理成了茶百道面临的挑战 这需要企业予以足够重视

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