苏打水与苏打汽水有何区别？一文带你了解

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炎热的夏日，喝上一瓶冰凉的汽水真是太爽了。

大家都知道过量饮用“肥屋快乐水”会给身体带来压力，但好在有一种汽水饮料是无色透明的，甚至还有点苦涩的味道。

这种饮料不仅保持了碳酸饮料中气泡带来的刺激口感，而且不添加糖或色素等添加剂。它还对人体有一些有益的作用，例如帮助消化。

喝这样的汽水不是清爽又健康吗？那么苏打水和汽水是同一种东西吗？

苏打水中的二氧化碳

能够给我们带来刺激味道的苏打水必定含有大量的二氧化碳。国家标准规定，碳酸饮料每体积的二氧化碳含量应不低于标准状态下体积的2倍【即273K（0摄氏度），1个标准大气压】。

显然，在常温常压下，二氧化碳在水中的溶解度达不到制作碳酸饮料的标准，因此必须人工将二氧化碳强行打入水中。但如何让空气充满水呢？通常当我们向水中吹气时，会发出潺潺的声音浮出水面。

幸运的是，溶解度是一个变量。准确地说，一种物质的溶解度应该表示为：在一定温度和压力下，一种物质在另一种物质中的溶解度。

因此，在特定温度下，某种气体在溶液中的溶解度与该气体在液体表面的平衡压力成正比。这正是18世纪英国化学家亨利发现的“亨利定律”。

二氧化碳在水中的溶解度随着温度降低和压力增加而增加

用二氧化碳填充碳酸饮料一般依靠高压。超高压会增加二氧化碳在水中的溶解度。大量的二氧化碳溶解在水中形成小气泡，就成了我们的碳酸饮料。

压力消失时“逸出”的二氧化碳

同时，低温还可以增加二氧化碳的溶解度。此时饮料中的二氧化碳溶解度最高、含量最高、味道最刺激。这就是为什么碳酸饮料冷藏后味道更好。

碳酸饮料包装还需要保持一定的压力，以防止二氧化碳从水中“逸出”。当我们打开可乐罐时，通常会听到“砰”的一声。这是因为罐内和罐外存在压力差。

罐子打开后，压力差平衡，二氧化碳开始慢慢逸出。因此，如果可乐打开过夜，它就会耗尽气体并失去令人兴奋的味道。

苏打水中的二氧化碳

苏打水与上面提到的苏打水的区别在于，它的生产过程中，并不是强行向水中添加二氧化碳，而是自身产生二氧化碳。

纯苏打水是在纯净水中人工添加苏打灰（一种学名碳酸氢钠（碳酸氢钠）的物质）而制成的。碳酸氢钠遇水会产生二氧化碳（=+H2O+C02），因此不再依赖使用机器产生瞬间强大的压力来吸收更多的二氧化碳。

纯净水和小苏打可以制成气泡水

在加入碳酸氢钠的瞬间，我们可以观察到苏打水中出现了大量的二氧化碳气泡。然而，在常温常压下，二氧化碳气泡不能在水中持续很长时间。一旦气泡释放出来，就可以装入瓶子中，成为普通的无气泡苏打水。

市场上常见的苏打水

不过，这样的苏打水根本没有刺激性的味道。这就是苏打水和汽水的区别。如果苏打水不是现场制作的，就很难保持二氧化碳带来的味道。

那么为什么市面上的汽水仍然有这么多泡沫呢？一是因为产品在二氧化碳完全逸出之前就被密封了，二是像碳酸饮料一样向其中添加了气体。

苏打水的健康原因

正因为如此，苏打水真正享有健康声誉的并不是二氧化碳气泡。大量气泡对人体有害。

我们所说的有益苏打水一般指的是无气苏打水，是指只添加碳酸氢钠调节风味的苏打水，不单独添加二氧化碳，最好不添加糖或着色处理。水饮料。

苏打水主要成分另一种电离分解途径产生的Na+和HCO3-，才是苏打水对人体有益的真正原因。

苏打水不是二氧化碳，而是人体使用的碳酸氢盐（HCO3-）。碳酸氢盐水解成弱碱性。碳酸氢盐可以中和胃酸。 《国内外矿泉水研究》显示，胃酸分泌过多的胃病患者常喝苏打水来缓解胃酸症状。

同时，饮用苏打水在一定程度上的抗氧化和抗衰老作用是通过碳酸氢盐清除自由基来实现的。

自由基氧化衰老理论一直是人类衰老的主流理论（当然，抗衰老的话题一直是研究热点，目前还没有定论）。同时，人体内自由基过多也容易引发一些疾病。

有研究认为，在一定范围内，人体清除·OH自由基的能力会随着体液pH值的升高而增强，碳酸氢盐水解成弱碱性，使pH值升高。因此，喝苏打水可以改善体液。 pH值从而清除自由基。

标准T/CNHAW 3-2018 不含汽（含气）汽水饮料特性指标限量要求

标准 T/CNHAW 3-2018 在不含气的苏打水饮料中可以看到的另一种元素是钠。苏打水中的钠是人体肌肉组织和神经组织的重要成分之一。它不仅能维持体内酸碱平衡，还能增强神经肌肉的兴奋性。疲劳时喝一杯苏打水可以缓解疲劳。

新的气泡水

如果制作碳酸饮料需要高压，而加入小苏打来生产苏打水，那么在人类没有研制出高压设备和小苏打粉之前，二氧化碳不是会溶解在水中吗？

事实上，大自然知道一切。当人类还是猿猴时，大自然就已经开始制造苏打水了。 （其实苏打水是模仿天然气气泡水的形成过程制成的）

这种名为苏打水的饮料也含有二氧化碳，但含量远低于碳酸饮料。

在天然冰层的膨胀和挤压下，既能带来高压又能保证低温，从而增加了冰层下不冻水中二氧化碳的溶解度。表层冰融化后，会形成天然二氧化碳。汽水。

商场里卖很多钱的气泡水

冰融化后，很难维持高压和低温。水中的二氧化碳会慢慢逸出，气体含量远远低于苏打水。然而，这个压入二氧化碳的过程会在水中形成弱酸性物质碳酸H2CO3，然后H2CO3可以电离成H+和HCO3-。

此时的HCO3-就是小苏打中对人体有益的物质。如果此时这种气泡流过一些地下矿物层，就会成为欧洲人非常喜欢的一种起泡矿泉水。欧洲矿泉水行业众多知名高端品牌都有相关产品。

后来，人们还发明了一种人工制作苏打水的小型家用机器，直接将二氧化碳高压瞬间打入纯净水中。如果马上喝的话，二氧化碳含量还是很高，会有和碳酸饮料一样的刺激感。

制作苏打水的自然配方

当然，富含二氧化碳的“肥宅快乐水”也含有HCO3-，但这并不能阻止大量糖分提供的高热量导致身体发胖，以及二氧化碳的影响胃肠道胀气。碳酸饮料中存在太多对人体健康有争议的物质，当然不如纯水溶液更能体现HCO3-的优点。

虽然苏打水和苏打水听起来很相似，就像苏打水和汽水一样，但它们根本不是一回事。苏打水含有很高的二氧化碳含量，还含有许多其他甜味剂、防腐剂、色素、香料和其他添加剂。

至于苏打水和苏打水，一种是人工生产的，另一种是自然形成的。它们也是溶解有二氧化碳的纯净水，都含有对人体有益的物质。 （需要注意的是，市面上很多标有各种型号的苏打水和苏打水并不是真正的苏打水或苏打水，购买时需要擦亮眼睛）

苏打水、苏打水虽好，但喝多了，可能会出现打嗝、胀气等情况，肠胃虚弱、有食道炎的人一定要适当饮用。