推广小份菜半份菜，制止餐饮浪费，新商机已现

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近日，中国消费者协会联合七家行业协会联合发出倡议，积极推广“小份”、“半份”，鼓励有条件的外卖平台和餐饮经营者在网络点餐过程中推出“菜品数量自动提醒”。功能。随后，我省餐饮协会、饭店协会也联合发布了类似举措。省市场监督管理局开展为期三个月的制止餐饮浪费专项行动。

17日，记者走访发现，哈尔滨的餐馆普遍都有菜量提醒，如果食客点的多了，通常会带走；外卖平台上，有一些专门做“小份”的商家，其菜品价格也相对低廉。消费者可以像平时一样以同样的价格购买更多种类的菜肴，“小份菜肴”成为新的商机。

餐馆会警告食客注意菜品的数量，如果点的太多，通常会把菜品拿走。

17日，记者首先来到友谊西路一家餐馆，发现每张桌子上都摆放着“运营光盘、免费包装”的标牌，目的是提醒食客不要浪费。餐厅负责人表示，为了避免未吃完的食物​​浪费，餐厅免费为客人打包食物，餐盒不收取费用。

随后，记者来到南直路一家餐厅，服务员会根据客人人数提示菜品的份量。

记者走访了解到，随着近年来“光盘行动”的开展，市民适度消费、避免食物浪费的行为和意识越来越强烈，吃不完就带走的习惯吃已经开发出来了。

外卖平台推出“小份菜”成为新商机

记者搜索外卖平台发现，一些专营“小份菜”的外卖商家已经出现，而且数量还在不断增加。 “小份菜”成为新商机。

通江街一家餐厅在外卖平台上标出了单人就餐区。一小份红烧肉节加1碗米饭，重约300克，售价26.88元；一小份鱼香肉丝加一碗米饭。 400克左右，售价19.8元。这道“小份菜”的价格略高于店内正常菜单价格的一半，但销量却明显好于正常菜单价格。 “我们从前年开始推出‘小份菜’，采用650毫升盒装，大份则用1000毫升盒装。由于周边上班族、外来务工人员较多，‘小份菜’经济实惠，很受欢迎。”酒店经理介绍。

堂食点餐时，可以查看菜品的大小，但外卖点餐时，很难估计份量，可能会点太多，造成食物浪费。反餐饮浪费倡议提出，鼓励有条件的平台和餐饮经营者在网上点餐过程中推出“菜品数量自动提醒”功能。消费者设定就餐人数后，会根据不同的就餐情况给出菜品份量的提醒，为消费者选择提供方便。

消费者对“小份菜”的需求明显增加。美团外卖平台数据显示，2022年，消费者每天主动搜索关键词“小份”超过13万次。有了“小份”，人们可以花同样的钱，吃到更丰富的菜品，获得更好的消费体验。因此，餐饮企业纷纷响应消费者需求。 2022年，平台上销售“小份菜”的商家数量将较2020年增加近一倍。传统老字号餐厅通过“小份菜”打造爆款产品，获取流量密码；提供“一人餐”服务的烧烤、轻食、寿司、拉面、卤菜等新业态层出不穷。连锁品牌正在探索“大份菜、小份菜”，在连锁管理、菜单设计、网络营销、厨房改革等方面都下了大力气……商家在“小份菜”的经营中找到了新的商机。 ”。

我省餐饮酒店协会联合发布反对餐饮浪费倡议

近日，中国消费者协会发出倡议，制止餐饮浪费行为。 《倡议》明确规定，餐饮经营者厉行节约是法定义务。具体包括细分餐饮单位，积极推动“小份菜”、“半份菜”由消费者选择，更好地保障消费者的选择权。

随着倡议的发起，省餐饮协会、饭店协会也联合发布了反餐饮浪费倡议。

提案提出，各地住宿餐饮企业要深入开展“光盘行动”，建设节约型餐饮企业，形成“厉行节约、反对浪费”的良好社会风气。鼓励企业提供“小份”、“半份”服务，并注明推荐菜品人数。

我省开展遏制餐饮浪费专项行动

为制止食物浪费，我省积极开展行动，配合倡议实施。近日，黑龙江省市场监管系统召开制止餐饮浪费专项行动动员部署会，决定在全省市场监管系统开展为期三个月的制止餐饮浪费专项行动。

会议强调，要加强餐饮行业监管，组织开展“反餐饮浪费龙江行”系列活动，积极宣传“小份量”“半份量”“表达食物重量”等内容在线订购时”；加大执法办案力度，严厉查处未主动提示、诱导整顿等违法行为，公布典型案例。完善标准技术规范，加快制定《绿色餐厅评价标准》地方标准，鼓励和引导相关行业协会制定团体标准，规范行业行为。加强宣传教育引导，充分发挥省局政务新媒体“中央微厨房”的优势，广泛宣传反餐饮浪费相关知识，推动全员形成勤俭节约的良好风气。社会。

领先新闻·生活报记者：张利良辰；摄影：张立良辰