地理环境如何影响一日三餐？南米北面、东辣西酸口味差异的背后

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我们的一日三餐也与地理环境密切相关。从主食结构来看，我国北方属温带、暖温带气候，降水较少。其中大部分为半湿润、半干旱地区。粮食作物包括小麦、小米、高粱等旱作作物。包子、包子、花卷、饺子、煎饼、锅贴都离不开面粉。南方属热带或亚热带湿润气候，降水丰富，水网密集，水稻种植广泛。因此，大米是主要的主食。许多小吃如米粉、糕点、汤圆、汤圆、糯米糕、沙糕等也是米制品。

从口味角度来看，冷热干湿的气候以及不同的土质也影响着人们的饮食习惯和口味。 “东辣西酸，南甜北咸”大致概括了我国不同地区的饮食特点。四川、湖南、湖北、江西、贵州等地的人喜欢吃辛辣的食物，因为这些地方的气候比较潮湿寒冷，而辣椒有散寒、祛风湿的功效。不同地方的辛辣食物有一定的差异。四川、贵州以干辣为主，以干辣椒为主食；湖南、湖北、江西主要使用鲜辣椒。这是因为这些地区除了湿冷之外，还存在一定的干旱条件。 。潮湿的环境很容易导致人患风湿病、脾胃虚弱症。因此，经常吃辛辣食物可以驱寒除湿，健脾健胃，有益于健康。我们知道，山西人喜欢吃醋，因为黄土高原种植的农作物含钙量太多。多吃酸味食物，有助于消除体内钙沉积，克服各种结石病。这就形成了“东辣西酸”的饮食习惯。

“南甜北咸”的形成是因为我国北方地处温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，年温差较大。过去，即使是少量的蔬菜也无法过冬，同时又舍不得“浪费”一段时间。北方人腌制蔬菜，慢慢“享用”。就这样，大多数北方人也养成了吃咸食的习惯。南方多雨，光热条件良好，盛产甘蔗。与北方相比，蔬菜一年可种几次。南方人被糖“包围”，自然就养成了吃甜食的习惯。北方人并不是不喜欢甜食，只是以前糖很难找，所以只能用“咸”代替“甜”来调节口味。虽然北方不缺糖，但味道一旦形成，就不是一朝一夕就能改变的。