米饭和面条哪个更有营养？看这里就知道了

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中国地大物博，不同的水土孕育了不同的人民。南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。那么这两种食物哪个更好呢？我们一起来分析一下吧。

面条和米饭的营养有什么区别？

米

很多人认为大米没有营养。不过，大米本身其实有很多营养成分，包括淀粉、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等。不过后来，为了追求更好的口感，大家对大米进行了改良和加工，去掉了外面的黄色外壳的大米，形成现在的大米。虽然口感提高了，但很多营养成分都损失了，只剩下淀粉、蛋白质和少量矿物质和维生素。

面条

面条的主要原料是小麦粉，所含的营养成分还有淀粉和蛋白质。然而，面条中的蛋白质比大米中的蛋白质更不容易被人体吸收。

两者相比较，其实两者所含的营养成分没有什么区别，所以可以任选其一。

长期吃哪一种对身体比较好呢？

很多人认为北方人比南方人强壮是因为他们主要吃面食，所以经常吃面食对身体更好。不过，我们分析了面条和米饭的营养成分，发现两者没有区别。

北方人之所以如此强壮，与他们的饮食习惯有关。因为北方人不仅爱吃面食，还爱吃肉。而且北方人的胃口和南方人的胃口有很大的区别。我曾经看过这样一个笑话：一个南方人去北方旅游，到了一家餐馆，却被要求上10串烤玉米。服务员惊讶地问他好几次：“先生，您点了这么多，能吃完吗？”他觉得很奇怪，10串烤玉米能吃多少？当食物端上来的时候，他惊呆了，因为服务员端来了10根大棍子给他。在南方，烤玉米只是玉米粒，怎么能整粒吃呢？所以，北方人的成长与吃面食无关。

不过，面条相对于米饭的一个优点就是更养胃。因为面条的质地比米饭软。对于肠胃不好的人来说，胃在消化面条时可以减轻一些负担。而且，如果胃酸分泌过多，也可以选择加碱的面条来调理肠胃。

至于很多想减肥的人担心的热量问题，同样100克的米饭和面条，前者有116卡路里，后者有107卡路里。它们都含有大约相同量的卡路里，所以没有区别。

但长期食用米面可能会增加患糖尿病的风险。因为淀粉进入人体后很容易被人体吸收。进食后，体内血糖会迅速升高。这对于一些已经患有糖尿病的人来说仍然非常危险。

所以说，两者的差别其实并没有那么大。吃哪一种要根据自己的身体状况和个人喜好来决定。无需过于担心。

如果担心血糖升高，可以用小米或黑米代替大米；用荞麦面条或其他杂粮面条代替面条。吃米面的时候要多吃蔬菜，补充更多的营养。