不添加盐、油、拉面剂，教你做拉不断的山西拉面

aizixun8

不添加盐、油或拉面。

你家的拉面拉的时候会断吗，拉的不均匀吗？保存这个视频，教你如何做山西拉面，不加盐、不碱、不灰。

·制作拉面时，需要将面条揉搓并静置四次。

→ 先揉面团，500克面粉中加入250毫升水，先将干面粉搅拌成面团，然后将面团揉成面团，盖上锅盖静置。

→切一些葱、蒜片，鸡蛋加盐打散，油热时加入葱炒香，然后倒入鸡蛋，注意鸡蛋不要煮过头，蛋液刚好凝固。

·第二次揉醒面团。

→提前将西红柿放入冰箱。解冻后，它们会更容易变成沙子。西红柿解冻后切碎，调水淀粉备用。

→将葱花和蒜片炒香，然后加入西红柿，用筷子翻炒几下，再加一点盐，这样番茄酱面就可以入味了。

→加入花椒，盖上锅盖，小火煮5分钟。

·这是第三次揉醒面团。

→5分钟后，将炒鸡蛋和水淀粉倒入番茄酱中。

→案板上撒上干面粉，将面团按照视频中的方法擀成圈，擀成1厘米厚的面团。

→将面饼切成一厘米宽的粗条，像视频中那样擀成细圆的形状，用保鲜膜封口，松弛10分钟以上。这是山西人做无拉面拉面的关键一步。

→如果面条经过醒发，即使是新手也能轻松制作面条。就像视频中那样，拉动面条的两端，轻轻一拉，将其拉伸，面条就不会断裂。

→不用盖锅盖，大火煮2至3分钟即可完成。