富含矿物质和维生素的蔬菜：小白菜、蘑菇、豆芽、萝卜

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1、大白菜是蔬菜中矿物质和维生素最丰富的蔬菜。大白菜的钙含量是大白菜的4倍，维生素C是大白菜的3倍多，胡萝卜素是大白菜的74倍。 2、香菇：香菇富含维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比黄豆高20倍，是海带的8倍。香菇：香菇含有人体所需的8种必需氨基酸中的7种。香菇含有两种具有显着抗癌作用的多糖。香菇还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。 3、豆芽：黄豆芽最好。 4、胡萝卜：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜。除含有多种维生素外，还富含钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是维持眼睛、皮肤和粘膜正常健康的物质。患有脂溢性皮炎、皮肤粗糙、骨髓脆弱的孩子，只要多吃胡萝卜，就会得到缓解。此外，还能有效消除上火引起的头晕、安神；调节胃、十二指肠等消化器官，协调营养。用油炒胡萝卜是最好的吃法。 5、海带是预防心脑血管疾病的有效食品。海带富含碘、钙、磷、硒等人体必需的微量元素。钙含量是牛奶的10倍，磷含量比所有蔬菜都高。海带还富含胡萝卜素、维生素B1等矿物质。在这些元素的共同作用下，脂肪在人体内积聚往往在皮下和肌肉组织中，很少积聚在心脏、大脑、血管和胸膜中，导致血液中胆固醇含量明显低于正常值。不吃海带的人。海带的营养成分非常丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需的成分。在寒冷的冬天，海带还有御寒的作用。 6、菠菜：菠菜含水量高(90%～93%)，热量低。它是镁、铁、钾和维生素 A 的极好来源；它也是钙和维生素C的极好来源；它含有磷、锌、泛酸和维生素B6也很丰富。菠菜的钙含量是磷含量的两倍以上。因此，吃菠菜可以弥补某些含磷多于钙的食物的缺点，如鸡蛋、鱼、豆类、肉类、坚果和海鲜（为了保证钙和磷这两种必需元素的正确利用，每日钙、磷摄入量应均衡）。但吃太多也不好，因为含有大量草酸，很容易形成结石。如果吃太多草酸盐，可能对身体有害，因为草酸盐会干扰钙和铁的利用。不过，可以吃一些碱。性食物，如海带、蔬菜、水果等，促进草酸盐的溶解和排泄，防止结石的形成。以上序号不分内容先后顺序。为了您的方便，我安排了它们。我希望它可以帮助你！