雁荡山景区门口的炒粉干，好吃到忘不了

aizixun8

雁荡山风景区门口的炒面实在是太美味了，让我久久不能忘怀。

大米磨成细粉，与白菜、胡萝卜丝、鲜虾一起炒。其口感独特、耐嚼、醇厚。

那个时候，每顿饭都不够吃。温州的炒面世界闻名，当之无愧。

回家后，每次在超市看到袋装米粉，我都会想起虾米炒面，但由于我不会做，所以就没有买。

我想一煮就一定是粘的，为什么要炒呢？

后来看到网友介绍的一个不粘小窍门，就是不用煮，直接用温水泡软再煎就可以了。

这样，在炒的过程中，水份充足的米粉就会干爽、蓬松、入味，而且永远不会粘成一团。

【鲜虾炒米线】

原料：糙米粉100克。

材料：斑节虾100克，白菜2片，胡萝卜1小段，泡木耳20克。

调料：葱2个，姜2片，盐1茶匙，料酒1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，米醋几滴，胡椒粉少许。

做法：1、将干糙米粉放入温水中浸泡半小时左右至软。

2.然后将泡好的糙米粉取出沥干；将木耳泡洗干净，斑节虾、苞片、胡萝卜洗净。

3、洋葱、姜切末，胡萝卜、白菜、木耳切细丝。

4、开小火，锅中放油烧热，加入葱花、姜末，炒香。

5.加入胡萝卜丝炒至熟。

6.加入白菜丝翻炒几下。

7.加入斑节虾，加少许料酒，炒至虾变红。

8.倒入糙米粉，用筷子混合翻炒。不需要铲子，用筷子轻松搅拌均匀。

9、加入盐、生抽、少许糖、几滴米醋、少许现磨黑胡椒，然后加入木耳丝拌匀。

10、搅拌均匀后，米粉就差不多熟了。如果你尝一尝，味道鲜美可口，那就关火吧。

尖端：

只泡而不煮的米粉很容易炒烂，不用担心。水份充足，油炸后干爽，有嚼劲，味道鲜美。

我也试过煮它，一分钟后就拿出来了。我也用冷水降温，但是煎的时候还是粘在球上。

木耳不能放得太早，因为锅里没有水，干炒木耳特别容易炸。

​