虫子成为餐桌上的新宠，隐藏着大大的美味与健康秘密

aizixun8

长期以来，一提到bug，可能会让很多人头皮发麻。然而，虫子现在已成为餐桌上的新宠和新兴的食物来源。

你可能会感到惊讶，但是是的，虫子这个曾经让很多人望而却步的生物，现在已经成为健康和环保的代名词。这些看似不起眼的小虫子，实际上隐藏着美味和健康的巨大秘密。

你不知道昆虫有多好

说到吃昆虫，很多人可能会觉得有点难以接受。但事实上，虫子作为食物有着悠久的历史。早在远古时代，人们就开始食用各种昆虫。据《周礼记》记载，先秦时期，人们用蚂蚁蛋制成糊状，作为美味佳肴食用。

昆虫等作为食物的优势主要体现在以下几个方面：

首先，它们是优质蛋白质的来源。昆虫含有较高的蛋白质。例如，干蚕蛹的蛋白质含量高达60%，而牛肉仅为20%。此外，大多数昆虫的脂肪含量低，胆固醇含量低，并且富含多种维生素和矿物质。

此外，昆虫和其他虫子的生命周期短，繁殖快，所需资源远少于传统牲畜。因此，食用昆虫被认为是未来可持续的食物来源之一。

事实上，吃昆虫早已成为许多国家和地区普遍的饮食现象。在东南亚，蝉蛹、水黾等都是人们餐桌上的美味佳肴。在南美洲，蚂蚁、蚱蜢等也被广泛食用。在我国，虽然吃昆虫尚未成为主流，但吃昆虫的习惯也广泛存在。

食虫趋势从南到北

昆虫的种类很多，超过一百万种。联合国粮食及农业组织2013年发布的《食用昆虫——粮食和饲料安全的未来展望》中提到，目前可供食用的昆虫有1900多种，全世界有超过20亿只。世界。每个人都吃过昆虫。

在我国，云南的炸虫、两广的虫宴、福建的笋冻、江苏、山东的炸蝉，无不体现了中国人民对昆虫美食的喜爱。如今，吃昆虫不再是少数人的爱好，而是成为一种广泛流行的饮食文化。

蝉猴：夏季美味佳肴

在民间，蝉猴（金蝉，蝉的幼虫）承载着丰富的文化内涵。它象征着夏天的到来，是一道独特的夏日美食。

蝉猴味道鲜美，肉质细嫩。油炸、烧烤是北方地区流行的吃法。咬上一口，外脆里嫩，仿佛夏日的激情在舌尖翩翩起舞。有的地方喜欢蒸着吃。皮会稍硬，但是剥掉后会非常好吃。但需要注意的是，蝉在食用前需要充分洗净，去掉头、翅等杂质。

蝉猴不仅味道鲜美，而且营养丰富。它是著名的蛋白质宝库。每100克（干重）蝉含蛋白质约72克，是同等重量的牛肉的3.5倍，羊肉的3.8倍，猪肉的4.3倍，鸡蛋的6倍。此外，蝉猴的铁、锌、钙含量较高，每100克分别含铁85.1毫克、钙47.1毫克、锌14.6毫克。尤其是铁质方面，蝉猴的铁含量堪称天然食品中铁含量最高，约为牛肉的30倍。

蝗虫：昆虫界的“小鲜肉”

蝗虫是一类昆虫的总称，又称蚱蜢。这些在田野里跳来跳去的昆虫，在北方也是一道美味。

蝗虫以炒、炸为主，可与各种蔬菜、调味料一起烹调。酥脆可口的口感，让人感受到乡村的野趣和纯朴。有的地区，人们还用鸡蛋蒸蝗虫，制成美味的蝗虫蒸蛋。但需要注意的是，蝗虫在食用前需要充分清洗，去除内脏等杂质。

蝗虫不仅味道独特，而且还含有丰富的蛋白质。虽然蛋白质没有蝉猴高，但依然很出众。 100克干蝗虫含蛋白质60%以上，钙含量极高。 100克干槐中含钙约200毫克，相当于同重量牛奶的两倍。

蚕蛹：风靡全国的美食

蚕蛹是蚕化蝶之前的美味佳肴。在我国，蚕蛹历史悠久，被誉为“软黄金”。

蚕蛹味道鲜美，肉质细嫩，可蒸、煮、炒等多种烹调方法。例如，油炸蚕蛹，撒上盐或五香料粉，就是下酒的一道美味佳肴。但需要注意的是，蚕蛹在食用前需要充分清洗，去除肠道等杂质。

蚕蛹，这个看似平凡的小家伙，其实是一个不折不扣的营养巨人。春蚕蛹实际上含有近60%的蛋白质，比大多数食物都高。而且，其脂肪还含有8%～10%的游离脂肪酸，健康又美味。连蛹皮中也含有8%～9%的甲壳素，可以降低血清和肝组织中的胆固醇和脂肪含量。在减肥、降血压、增强免疫力方面也有自己的优势。

蜂蛹：天然的营养宝库

蜂蛹，这种被誉为“天人参”的美味佳肴，是胡蜂、黄蜂等野生蜜蜂的蛹。在湘西山区，蜂蛹已成为当地特产，深受人们喜爱。

蜂蛹的吃法有很多种，有炒蜂蛹、蜂蛹煎蛋、麻辣蜂蛹等，其中，炒蜂蛹是最流行的吃法。将蜂蛹洗净，沥干水分，放入油锅中炸至金黄酥脆。然后撒上一些盐和胡椒粉或辣椒粉。香脆的口感会让人吃了就不想再吃了。

蜂蛹是营养小专家！其维生素A含量几乎与鱼肝油相当，且远高于牛肉和鸡蛋。那么维生素 D 又如何呢？比鱼肝油高出近20倍！不仅如此，它还富含矿物质，尤其是锌。含量是蜂王浆的2倍，花粉的4倍！还有硒，含量高达2.4~2.8微克/100克，是健康宝藏！

竹虫：竹林里的“食物精灵”

竹虫，这个生活在竹林里的小精灵，以其独特的口味和营养价值，成为人们餐桌上的新宠。它们生活在竹子里面，以竹子为食，所以富含竹子的香味和营养。采集竹虫的最佳时间是10月至次年2月。此时的竹虫肉质鲜嫩，味道极佳。

吃竹虫简单又美味。人们通常将竹虫取出，洗净，直接放入油锅中炸至金黄酥脆，撒上盐、胡椒粉或辣椒粉即可食用。酥脆可口的味道让人回味无穷。

与其他昆虫不同，竹虫的营养特性更接近植物性食物。含水分66%，蛋白质含量不高，100克竹虫中仅含9.9克。

竹虫是典型的“高钾低钠”食品。每100克竹虫中钾含量高达182毫克，但钠含量仅为4.8毫克。与同类蚕蛹（钾、钠含量分别为272mg/100g、140.2mg/100g）相比，是“高钾低钠”中的佼佼者，对于喜欢吃虫子但体内钾含量高的人来说是个不错的选择。血压。选择。

笋冻：海边“清凉一夏”

笋冻是福建的特色美食。这个名字听起来有点“土气”，但其实是一道美味的海边小吃。这是一种用沙虫制成的传统美食。炎热的夏季，一碗清凉爽口的笋冻，可以让人心情更加舒畅。

笋冻的制作过程并不复杂。把沙虫从沙子里抓出来，放置一天，让它们吐出沙子，然后放在锅里煮。待其变得粘稠时，取出自然冷却，即可凝固成一小碗“土笋冻”。晶莹剔透的外观和清爽顺滑的口感令人惊叹。配上一些上好的酱油、白醋等调味料就更美味了。

土笋冻的原料沙虫并不是严格意义上的昆虫。它是星虫门的生物。其蛋白质含量高，氨基酸模式接近人体需要，有利于吸收。沙虫体内的18种氨基酸中，谷氨酸含量最高（它是味精的主要提味成分），给沙虫带来了极致的美味。

错误是好的

还得吃得清楚

虽然吃昆虫有很多优点，但是在食用过程中也有一些需要注意的问题。

问题一：过敏

大多数虫子含有大分子蛋白质，如精氨酸激酶、α-淀粉酶和原肌球蛋白，这些蛋白质具有很强的致敏性，有些人吃虫子可能会出现过敏反应。例如，常有因吃蝉猴而引起过敏的案例。

因此，如果您是第一次尝试吃昆虫，建议少吃，并观察身体是否有异常反应。如果您有过敏症，吃昆虫时要小心。

问题2：有毒的虫子

在自然界中，有些虫子含有有毒物质。因此，吃昆虫时一定要保证昆虫来源安全，避免食用有毒昆虫。如果你想吃有毒的虫子，必须经过专业处理后才能食用。

问题三：病菌、重金属等污染物

许多虫子以植物或动物粪便为食，它们经常出现在垃圾场和剩菜中。在野外捕获的野生虫子可能携带农药，通过动物粪便传播的虫子可能含有使人生病的细菌，如沙门氏菌和弯曲杆菌，来自垃圾场的虫子可能富含砷、镉和铅等重金属。虫子本身也可能有寄生虫。

因此，如果想吃虫子，尽量选择人工养殖、来源可靠的虫子。不要从野外捕捉虫子并随意食用。

食用昆虫等昆虫作为新兴食物来源具有巨大潜力。它们不仅营养丰富，而且对环境友好，有助于解决粮食安全和资源短缺问题。

然而，在昆虫食品广泛普及之前，还需要克服社会接受度、食品安全、监管限制和生态影响等挑战。通过科学研究和技术创新，我们有理由相信，未来餐桌上还会有更多大自然的恩赐——各种美味的昆虫。