菠萝蜜营养丰富，热量低维生素 C 含量高，钾和硒含量也很出色

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如果从营养成分来看，总体来说两者的营养成分是相似的。不过，菠萝蜜的热量比榴莲略低，维生素C含量是榴莲的3倍。

菠萝蜜含有多种营养成分

菠萝蜜果肉香味浓郁，酸甜可口，深受大家喜爱。它的营养也不错，含有膳食纤维、维生素C、钾、硒、多糖、胡萝卜素等营养成分。

矿物质钾

菠萝蜜的钾含量为330毫克/100克，是我们常吃的香蕉钾含量的1.3倍，是同为热带水果的木瓜钾含量的近18倍。对于需要控制血压的人来说比较友好。

矿物质硒

菠萝蜜的硒含量为4.17微克/100克，高于大多数常见水果，是苹果的41.7倍。硒是人体必需的微量元素。它参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，还可以维持正常的免疫功能。

胡萝卜素

菠萝蜜富含胡萝卜素，胡萝卜素是菠萝蜜果肉的着色物质。红髓的含量比黄髓多，有利于眼睛的健康，是保护视网膜健康的“卫士”。因此，与黄肉菠萝蜜相比，红肉菠萝蜜在营养价值、外观品质、风味等方面更具市场优势。

类黄酮

黄酮类化合物也是菠萝蜜的着色物质，红果肉的菠萝蜜显示出黄酮类化合物的超强积累。这种成分具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助我们减少身体的炎症反应，保护心血管健康。

多糖

菠萝蜜富含多糖。体外研究表明，菠萝蜜多糖具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，降低患病风险。并且动物实验表明，菠萝蜜多糖可以提高免疫力，诱导肿瘤坏死因子（TNF-α）、干扰素γ（IFN-γ）和白细胞介素-1β（IL-1β）的分泌。

至于菠萝蜜的膳食纤维和维生素C含量，在水果中并没有什么特别的优势。果肉的膳食纤维含量为1.0~1.5克/100克，与苹果相近；维生素含量为7~10毫克/100克，不算高。到三分之一的橙子。

不要扔掉菠萝蜜核！

很多人吃菠萝蜜时拔出的果核都会扔掉吧？核心是菠萝蜜的种子，完全可以食用，营养丰富。扔掉太可惜了！

图：自己拍的菠萝蜜种子

菠萝蜜种子营养十分丰富，淀粉含量高（60%以上），蛋白质含量高（12%以上），脂肪含量低（1.5%以下），膳食纤维丰富，可增强饱腹感，促进肠胃蠕动，并改善肠道功能。肠道菌群可以保护肠道健康并预防心血管疾病。此外，菠萝蜜种子还富含矿物质钾和植物多酚等营养成分。

此外，有研究发现，菠萝蜜种子还含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高达413.76毫克/100克。该成分具有促进记忆、缓解疲劳等作用。市面上也有不少与γ-氨基丁酸相关的保健品，主要宣扬其缓解压力、促进睡眠的功效。

因此，以后吃菠萝蜜时不要扔掉果核。用盐水煮一下，直接吃。质地会是粉状的，糯糯的，有点像栗子。也可以和米饭一起煮（最好把外皮剥掉）。其赖氨酸含量丰富，含量达1%以上，而谷物则缺乏赖氨酸。两者一起吃，可以形成营养互补，增加蛋白质含量。吸收利用。

图：菠萝蜜饭（没有去皮，吃起来有点麻烦）。我自己拍的

这三类人不宜过多食用

减肥人士

菠萝蜜的热量和碳水化合物含量并不低。可以说是水果中名列前茅的，几乎是苹果的两倍。 100克菠萝蜜（去核约5颗）热量为105大卡，几乎相当于一小碗米饭。如果你贪吃，吃得太多，你肯定会发胖。

图片：去核菠萝蜜100克，约5颗

糖尿病

菠萝蜜的餐后血糖GI值为75，属于高GI食物，对于需要控制血糖的人来说并不友好。糖尿病人还是少吃为好。还建议搭配一些坚果一起吃，这样可以帮助稳定血糖。

高尿酸、痛风患者

菠萝蜜的果糖含量高达9.19%。果糖摄入过多会增加尿酸水平，诱发痛风，不利于痛风患者的病情控制。

最后提醒大家，整个菠萝蜜建议在10~15℃保存。低于这个温度可能会导致菠萝蜜遭受冷害。如果整个菠萝蜜在5℃下保存，其表面会出现严重的褐色斑点。

相比之下，切碎的新鲜菠萝蜜果肉比完整的水果更能耐受低温。 10℃贮藏可使新鲜菠萝蜜果肉的呼吸速率保持在最低水平，相对耐贮藏。菠萝蜜的含水量在70%以上。随着储存时间的延长，水分会逐渐流失，硬度下降，新鲜度下降，外皮会变成褐色。因此，综上所述，新鲜菠萝蜜果肉最好在8~12℃保存，这样可以更好地防止褐变，保持其本身的风味。一般可保存7天左右。

总结：

菠萝蜜真的很好吃！除了直接吃果肉外，还可以尝试烤菠萝蜜：

①菠萝蜜去核切片后，烤箱预热至200℃，烤5至10分钟（根据个人口味调整）；

②空气炸锅140℃烤10分钟，翻面继续烤5分钟左右。烤好的菠萝蜜不仅更甜，还带点脆，味道独特！