分餐制：老祖宗的规矩，健康文明的生活方式

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介绍

2020年春节期间，一场史无前例的新型冠状病毒疫情席卷全球。病毒的强大传播不仅阻断了人们的聚餐，也再次将“分餐制”推入公众视野。越来越多的人开始关注和倡导“分餐”。 “这种更健康、更文明的生活方式，其实早在周、秦、汉、晋时期我们的祖先就已经在实行了。

祖先的规矩

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中国有着五千年的文明史，素有“礼仪之邦”之称，中国人也以礼貌礼仪着称。礼仪文明作为中华传统文化的重要组成部分，内容非常丰富，其衣食住行几乎渗透到古代社会的方方面面。

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自古以来，餐饮就是最常见的社交活动之一。宴会礼仪有着悠久的历史。从叠请柬到请客人上桌，从倒酒上菜到送别客人，每一个环节都有一定的细节。在许多古代文献中，考古出土的肖像画中，一人一席的宴席场景，生动地展现了先民分餐的饮食礼仪。

历史沿革

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随着时间的推移，到了战乱频繁的魏晋南北朝，礼制崩溃了。进入唐代后，中国文化与胡文化交融，高大家具流入中原。为了吃得更舒服，人们开始围着桌子吃饭。直到宋代，食材和烹饪方式的多样化，以及宴会、茶馆、酒楼等公共用餐空间的出现，最终导致分餐制被“合餐制”所取代。

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一起喝酒、一起吃饭逐渐成为情感联系的象征。这种自然带有“平等”、“分享”的传统人文特征的饮食方式，让饮食从填饱肚子变成了一种人性化的交流。人们围坐在餐桌旁，吃同一个盘子，互相尊重、互相让步，享受彼此的生活，极大地满足了人们丰富的精神情感需求。

现代变化

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随着历史的变迁和推动，中国人的饮食习俗几经改变。方桌逐渐被称为“百灵台”的圆桌所取代。每个人围坐在一起，共用一张桌子。这种团结、礼貌、共同利益的氛围恰到好处。本着人们追求的“团圆”之美，转盘的便利性加深了国人对中国圆桌文化的执着和热爱。

现代增强

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从健康角度来看，传统的分餐制确实存在细菌交叉感染的弊端。虽然新型冠状病毒肺炎疫情的蔓延与餐饮没有直接关系，但人们对健康饮食提出了更高的要求，越来越多的人开始呼吁回归分餐制，但回归并不意味着回溯历史。而是中国圆桌文化的创新和提升。

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圆桌上一定距离的分餐方式，无论是商务宴请还是家庭团聚，都让人们在科学饮食、健康的前提下享受平等、和谐、团圆的就餐氛围。

主导圆桌餐食分享

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钟南山院士呼吁家庭用餐时使用公筷。事实上，使用公筷并不会影响用餐的气氛。中国的圆桌文化是中国特有的文化。它将古代的分餐制度融入其中，充分发挥公筷公勺的作用。避免交叉就餐，保持了传统圆桌文化和谐互爱的独特魅力。

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疫情过后，很多餐厅开始改变。作为中国餐饮企业的代表，山东凯瑞旗下多个品牌在食材溯源、产品设计、个性化餐食、超长分餐筷、大头分餐勺和分餐等方面都做出了诸多改进。 - 分享食物夹。创新既保持了中国传统饮食的仪式感，又避免了交叉就餐，为消费者带来更科学的餐饮服务和更健康的食品。