专家齐聚东方直播室，吃对早餐能护心，你吃对了吗？

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一大早，第十三届东方心脏病学大会（OCC）数名来自大会主席、复旦大学附属中山医院葛均波院士，北京大学第一医院霍勇教授，上海市医学会心血管病分会主任委员、复旦大学附属中山医院钱菊英教授、复旦大学附属中山医院营养科高建主任等心血管病专家、营养专家在东方直播间进行了早餐直播。

2019年4月，权威学术期刊JACC发表的一项研究前瞻性地表明，不吃早餐与心血管死亡率较高有关。此前也有研究表明，不吃早餐可能增加肥胖、糖尿病、高血脂等疾病的风险。

这些专家不仅从专业角度分析了不吃早餐、乱吃早餐对人体的危害，还现场演示了如何做一顿健康的早餐。

葛均波院士：吃好早餐可保护心脏

有人曾称早餐是“一天中的第一个期待”，但随着生活节奏的加快，我们对早餐的期待越来越低，为了节省时间，要么凑合着吃几口，要么和午餐一起吃。

葛均波院士介绍，OCC一直致力于科普教育，注重向广大民众传递正确、有用的信息。在大会上举办了“健康心脏早餐”等活动，邀请心血管专家、营养专家共同解读合理膳食结构。一方面向民众普及早餐的重要性；同时通过本次活动发布“健康心脏早餐”参考菜谱，供广大民众参考，提高我国心血管疾病防治水平。另一方面也提醒大家在忙碌工作的同时，不要忘记吃早餐。

霍勇教授：像皇帝一样吃早餐

“俗话说，早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐。”霍勇教授幽默地说道，我们为什么这么重视早餐呢？因为对于大多数人来说，这一餐距离上一餐大概有十个小时，需要补充更多的能量。长期不吃早餐必然导致相关激素紊乱，更容易暴饮暴食、肥胖。另外，空腹时间长，会导致早晨血压升高。相关研究发现，吃早餐有助于降低血压，从而预防血管堵塞等各种心血管事件。此外，不吃早餐也会引起血脂水平的波动。同时，霍勇教授还强调，日常饮食也要低盐、低糖。

钱菊英教授：早餐很重要，但降血脂不只是食疗

一般认为，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高会增加心血管风险。改善饮食习惯会明显改善血脂水平吗？钱菊英教授指出，饮食治疗、改善生活方式本身就是治疗血脂异常的基本措施。即使开始药物治疗后，也要继续控制饮食、积极锻炼身体，但不能因为药物治疗而放松生活方式干预。不过，也要避免一个误区，就是单纯依靠饮食治疗来改善血脂。如果医生确定需要药物治疗，还是要遵医嘱。总之，已经出现冠心病的患者，一定要坚持长期服药，不能因为一段时间的治疗后胆固醇降低了，就自行停药或减少用药量，否则会增加心肌梗死的风险。

高建主任：一顿好的早餐必须包含四种食物

不同地区的早餐选择丰富多样，对于我们大多数人来说，口味才是王道，但外面餐厅提供的传统早餐食物单一，多为高热量食物，能填饱肚子但营养价值不高。

在厨师的帮助下，高建主任向在场的人们展示了“健康早餐”的菜单，并详细讲解了每种食物的营养成分。

早餐首先要有主食，主食当然是基础食物，因为主食可以为我们提供碳水化合物和血糖。但是中国人吃的主食太精制了，油炸主食也吃得不少。所以我们建议早餐要有全麦面包、粗粮之类的！

第二大类是动物性食物，今天的餐食里有一个煮鸡蛋，这也是我们最推荐的鸡蛋吃法。

第三类就是鸡蛋、豆浆、牛奶了，这里的一包牛奶基本满足这个要求。

第四类是蔬菜和水果，所以当天的营养餐中也包含了一些水果。

高建表示，早餐四种食材齐全就是极好的早餐，只有三种食材的早餐就是好的早餐，只有两种或一种食材的早餐就是差的早餐。但很多中国人早餐只有一种或两种食材，比如早餐吃粥和油条就只有一种食材，吃肉包子就只有两种食材。

高建主任演示如何准备一天的丰盛早餐

看看你吃的是哪种早餐？

希望大家的早餐尽量多样化，四大类食物一个都不能少。当然，如果有疾病，欢迎去医院营养科，请专业人士制定合适的饮食方案。（文/健康时报记者 尹炜，图/庄欣，编辑 郑凡英）