记者调查：多个外卖网红店使用菜肴包，你还敢点吗？

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你有没有想过，自己点的外卖并不是现做的，而是用真空袋加热的？近日，记者走访发现，不少在外卖平台上销量高的“网红”外卖店，都没有提供堂食服务，而是使用餐包：有的用全部，有的用套餐组合。店家也称，这是行业通行做法。

记者调查：不少网络外卖餐厅采用菜品套餐的方式，将菜品全部或组合出售

记者首先来到一家卤肉饭外卖店，该店在美团平台月销量23455件，在饿了么月销量5560件，堪称销量超高的“网红店”。不到10平方米的店面前厅是接单送餐区，一道帘子后面是“食材加工区”。下午2点，虽然已经过了就餐高峰，但门口仍排满了等着取餐的骑手，店内已没有堂食的空间。

店员们对餐包的使用也毫不避讳，声称都是正规厂家生产的，“餐包用开水烫一下，然后浇在米饭上，排好搭配好之后，骑手就可以送餐了。”

随后，记者来到另一家“网红”外卖店，店里并排摆放着几台微波炉和几箱外卖，店员时不时会把菜品包放进微波炉加热。该店上个月在美团外卖平台上销售了11561件。走访中，记者发现，部分外卖店还会将菜品包和现炸菜品交替使用。

外卖商家：使用餐包更规范更“高效”，是行业默认做法

一家外卖店的工作人员告诉记者，“菜包不是剩菜，产品都是经过认证的，跟方便米饭差不多。”保质期从3个月到300天不等，有的参考了罐头食品的国家标准。他表示，原本是单锅制作，“但店里煎炸达不到工厂的卫生标准，就用菜包了。”他认为，这是门店数量增加后，标准化的必然路径，“便于复制和发展。”此外，标准化之后，食品安全更可控，“工厂的卫生要求肯定比一些外卖厨房高很多。”

一位负责人表示，餐包可以保证门店狭小的空间得到更有效的利用，另外一个原因是外卖对时效性的要求很高。

当被问及“有没有考虑过告知顾客是餐食套餐？”时，该负责人表示，“高铁、飞机上供应的餐食都是加热餐食套餐，我们没告诉顾客，所以选择遵循行业惯例。”

使用菜品套餐是否更便宜？该负责人称，以卤肉饭为例，以前都是由厨师现场制作，一份卤肉饭的成本比现在使用菜品套餐低了一元以上。

“菜包”到底是什么？电商卖半成品每份仅5元左右

记者在一些电商网站上注意到，搜索“外卖半成品”和“外卖餐包”，可以搜索到多个结果，包括台式卤肉、香菇鸡、卤排骨、咖喱鸡、梅菜扣肉等多种口味，一份10种口味的餐包售价约50元，消费者只需蒸煮10分钟或者用微波炉加热5分钟即可食用，配上一份米饭就可以成为一顿米饭，十分方便。

一名疑似为外卖商家的买家评论道，“以前我也自己做饭，但太忙了，朋友介绍我使用这个品牌的蒸煮袋，我们合作一年多了，我开了新店也在用，店家还送了我一个蒸煮袋加热装置，客服很热情，经常寄新品给我试用，还给我提供外卖平台的图片和海报，很方便，非常感谢。”另一名店主称，“很多繁华地段的商场都是无烟的，有的不能用明火，都用蒸煮袋。”

消费者：这种做法是不可接受的，我们应该被告知

上班族白女士称，自己每周都会订3到5次外卖，在她心中，外卖应该是现做的，“如果是加热的菜品套餐，就不能接受。”尽管如此，白女士表示，因为工作原因，自己还是不得不订外卖，“要注意辨别，外卖店应该将情况告知消费者。”

一名大学生称，点外卖时，她更在意卫生，不会考虑食材。“加热后感觉不爽，而且还那么贵。”在她看来，这几乎是对点餐人的欺骗。另一名消费者陈女士直言：“那我还不如买方便面呢。”

“当然期望外卖新鲜”，最近经常吃外卖的张女士说，虽然她对外卖的新鲜度要求不高，但她对外卖店的做法还是难以接受，“如果他们这样搞，那我自己去买吧！”

外卖平台：平台不会限制使用“菜包”

饿了么称，根据原国家食品药品监督管理局第37号令，“网络订餐平台餐饮经营者是食品安全第一责任人，商家加工生产的食品必须符合食品安全法的要求。在保证食品安全的基础上，商家可以自主采取不同的经营形态。”

美团外卖认为，“在遵守法律法规的前提下，允许餐饮商家以复热方式制作和销售菜品。同时，一旦发现餐饮商家在相关操作过程中存在违规操作，我们也会要求商家进行整改，并进行处罚。”

专家：不建议这种做法

外卖和部分快餐店使用餐包到底行不行？符合相关规定吗？中餐食品行业分析师朱丹蓬告诉记者，对于外卖能否使用餐包，国家还没有做出相应规定。对行业来说，这是行业和企业差异化经营的一种方式；对消费者来说，食品安全隐患比较大。“我觉得这种做法不宜提倡，因为这里面其实包含着二次污染、二次配送的健康风险。”