自己做戚风蛋糕的步骤分享，快来学习吧

aizixun8

大家好！今天我们来分享一下自己制作戚风蛋糕的步骤：

1：超市买的5个洋鸡蛋没有自制的鸡蛋重。上次我用自己的鸡蛋尝试过，但没有成功！将蛋清和蛋黄分别放入不同的碗中；

2：准备蛋黄白糖25克，蛋白40克，白醋或柠檬汁8克，去腥味鸡蛋，植物油40克，低筋面粉85克，15克玉米淀粉 40 克，牛奶 40 克；

3：将25克白糖倒入蛋黄碗中，用手动打蛋器打成“Z”字形，一次性加入白醋、植物油、牛奶，然后用面粉筛筛入面粉混合低筋面粉和玉米淀粉。 ，每次添加时都要搅拌均匀。一旦变成糊状，就准备好了。你应该动作快一点；

4：将蛋清打发。将40克白糖分3次倒入蛋清中。先用电动打蛋器高速打出气泡。出现气泡后，第一次加入三分之一的白糖。继续搅拌直至形成小气泡。一次加入三分之一的白糖，中速搅打至有质感，加入剩余的白糖，搅打至筷子插进去不倒下为止。当你提起打蛋器，出现一个小钩状的时候，说明蛋白已经打好了，动作要准确。快的;

5：将打好的蛋清加入之前打好的蛋黄中，上下搅拌，注意上下搅拌！搅拌均匀后，将剩余的蛋清倒入碗中，继续上下搅拌。搅拌均匀后倒入8寸蛋糕模中。倒入后，将模具放在桌上晃动几下，去除大气泡，放入烤箱；

6：打发蛋白的时候可以将烤箱预热160度。烤箱160度烤45分钟左右。将蛋糕模具放入烤箱中下层。烤好后记得把蛋糕向后扣，这样就不会收缩了。冷却后脱模，夏天一般至少一个小时！

这样美味的戚风蛋糕就做好了。喜欢的朋友可以保存起来尝试一下！如果您有任何疑问，请随时给我留言！谢谢大家！