茶叶分类知多少？六大茶叶分类按发酵程度划分，你答对了吗？

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中国传统茶有哪些分类？所有的茶叶生产过程都一样吗？铁观音、大红袍、西湖龙井、正山小种等不同茶的味道有何不同？ ...

相信这些无疑是刚接触茶的人最常见的问题。那么今天我们就来做个小测试，看看你对茶了解多少。据说，老茶客都答对了。看看是不是你！ （为防止作弊，需要将手机倒置才能查看答案~）

1、中国茶叶有哪六大类？

A. 生产工艺 B. 茶树种类

C、发酵程度

答：C.我国茶叶按发酵程度分为六大类，包括不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

2. 下列哪种茶是不发酵茶？

A. 信阳毛尖 B. 大红袍

C、祁门红茶

答：A.六大茶类中，绿茶是唯一的不发酵茶。信阳毛尖是绿茶中极具代表性的茶类。是中国十大名茶之一，是河南信阳著名的特产茶。

3、“包揉”是哪一种茶叶制作工艺？

A. 西湖龙井 B. 铁观音

C、福鼎白茶

答：B.包揉一般是冲泡颗粒茶时的揉揉方法。将茶叶用布袋包成球状，用木板等工具揉捏。只有铁观音具有颗粒茶的外观，“装袋”也是铁观音独特的制作工艺。

4.下列哪种茶是乌龙茶？

A.铁观音 B.黄山毛峰

C.白色银针

答案：C.乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。黄山毛峰属于绿茶，白毫银针属于白茶，铁观音属于乌龙茶中的闽南乌龙。是中国十大名茶之一。

5. 哪种茶叶加工工艺属于“碳烤”？

A. 云南普洱 B. 武夷岩茶

C. 六安瓜片

答：B、云南普洱属于黑茶，其加工工艺不需要碳烤。六安瓜片是绿茶。它只需将茶叶烘干，不需要碳烤过程。对于独特的武夷岩茶来说，炭焙是一项非常重要的加工技术。茶叶的烘焙创造出一种独特的“魅力”。当然，除此之外，铁观音还可以碳烤，这就是所谓的“浓味”铁观音。

6、云南普洱茶的后发酵过程是怎样的？

A. 湿热发酵 B. 酶发酵

C.微生物发酵

答：C. 一般来说，云南普洱的生产过程就像酿酒一样，利用后期微生物的作用来促进二次发酵。普洱茶则将生茶堆放在一起，撒上一些水，再盖上布条，让微生物在茶叶上快速繁殖，促进茶叶发酵。

7. 下列哪种茶是红茶？

A.大红袍 B.金俊梅

C.碧螺春

答：B、红茶是全发酵茶，大红袍是乌龙茶中的武夷岩茶，碧螺春是绿茶，只有金骏眉是红茶。

8、乌龙茶的青化最重要的作用是什么？

A. 让茶叶失水、变干、变软。 B. 去除茶叶的绿色。

C.终止茶叶发酵

答：C、乌龙茶属于半发酵茶，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。因为它是半发酵茶，当茶叶发酵到一定程度时，就必须开始熟化，停止茶叶发酵。

9. 哪种茶不需要烘干和揉捻？

A. 绿茶 B. 乌龙茶

C、白茶

答案：C。大多数茶叶的制作过程需要杀青、揉捻、整形，但白茶不需要。白茶只是在阳光下或文火中干燥。外观、花蕾完整，香气清新，色泽黄绿色清澈。

10. 绿茶属于哪种茶？

A. 安吉白茶 B. 白牡丹

C、铁观音

答案：A、很多人把铁观音当作绿茶，其实这是错误的。铁观音属于乌龙茶，与大红袍、水仙、肉桂等属于同一茶类，而白牡丹属于白茶类，而安吉白茶属于绿茶！那么为什么叫白茶而不叫绿茶呢？这是因为安吉白茶加工的原料是采自幼叶全白色的茶树。此茶为珍稀突变茶种。

我想知道大家答对了多少题？当然，茶的知识和文化并不能通过回答10个问题就搞清楚和掌握。即使你答对了所有问题，也不代表你对茶知识有了完整的了解。这只是其中的一小部分。

小白一直认为，喝茶不需要懂茶，但想要了解茶知识、茶文化，就必须多喝茶，因为读万卷书不如行万里路。所有的知识都隐藏在你里面，在我喝的茶里。