中国土豆市场前景广阔，加工产品市场潜力巨大

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既然现在土豆的市场越来越大，而我国又是土豆生产大国，这是否意味着中国土豆将迎来巨大的商机呢?在中国，人们习惯使用“土豆”这个词，但它的学名是 。

在我国大部分地区，土豆都被视为蔬菜而非主食，因此90%的土豆都是直接食用或简单加工成粉丝、米粉。随着洋快餐的介入，薯条、薯片等土豆加工制品逐渐被大家接受，而在国外很常见的薯块、速冻薯、全薯粉等在市面上却并不常见。

中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会副会长徐开胜说：“世界各国发达国家（地区），加工一般占40%，而我们只占10%，其余多为鲜食。另外，由于储藏保鲜问题，马铃薯（加工）损失率为10%-15%。”

美国百事、辛普劳、加拿大麦肯等公司均在我国设立企业。我国每年薯条、薯片产量约10万吨，2007年我国马铃薯产量达7200万吨，按薯片1：4的产出率计算，仅消耗鲜薯40万吨。由于生产薯条需要专用的“大西洋”品种，生产薯片需要专用的“沙波提”品种，而这些品种仅占总产量的2%，也制约了我国马铃薯加工业的发展。

百事食品（中国）有限公司表示：“工业化加工要求稳定性好，差异性比较小，所以（土豆）产品还远远不能满足我们的要求，它们正在逐步发展，目前供应量还是不足。”

除了品种数量不足，专家还指出，目前能够满足国际马铃薯加工要求的技术几乎全部掌握在少数外资企业手中，本土大型马铃薯企业既无规模，又无基础，更谈不上产业引导。如今，马铃薯商机已经显现，就看企业如何挖掘这片土地上蕴藏的宝藏。